Tabbouleh

Hieno bulgur sopii parhaiten: se pehmenee nopeasti eikä peitä persiljan makua. Liota sitä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ylimääräinen neste huolellisesti ennen sekoittamista.

Voi. Korvaa bulgur keitetyllä kvinoalla, couscousilla tai hienonnetulla kukkakaalilla; lisää niitä vähitellen, jotta persilja ja yrtit pysyvät salaatin pääosassa.

Säilytä tabbouleh kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö parin päivän kuluessa. Persilja pehmenee kastikkeessa, joten raikkaimman salaatin saat, kun lisäät tomaatit ja sitruunamehun vasta lähempänä tarjoilua.

Tabbouleh sopii grillatun kalan, kanan ja falafelin lisäkkeeksi sekä osaksi mezepöytää hummuksen ja pitaleivän rinnalle. Se raikastaa myös mausteisia ruokia.

Tabboulehissa persiljaa ja muita yrttejä on yleensä runsaasti, ja bulgur toimii niiden rinnalla pienenä lisänä. Bulgursalaatissa bulgur on tavallisesti pääraaka-aine; saman nimiset reseptit voivat kuitenkin poiketa toisistaan.

Persilja on tabboulehin keskeinen ainesosa, ei pelkkä koriste: perinteisessä valmistustavassa sitä hienonnetaan runsaasti ja bulguria käytetään vähemmän. Minttu, tomaatti ja sitruuna täydentävät sen raikasta makua.

Kyllä. Huuhtele persilja huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa hyvin ennen hienontamista; märkä persilja vetistää salaatin ja tarttuu helposti veitseen.