Tabbouleh-salaatti

Tabbouleh-salaatissa on runsaasti hienonnettua lehtipersiljaa, tomaattia, minttua, sitruunamehua, oliiviöljyä ja bulguria. Persilja on pääosassa, bulguria käytetään vain sen verran, että se sitoo salaattia.

Hienojakoisen bulgurin voi pehmittää suoraan sitruunamehussa ja tomaattien mehussa noin 20–30 minuutissa. Karkeampi bulgur kannattaa keittää pakkauksen ohjeen mukaan, valuttaa hyvin ja jäähdyttää ennen sekoittamista.

Poista tomaateista vetinen siemenosa ja anna pilkottujen tomaattien valua hetki. Hienonna persilja ja minttu terävällä veitsellä juuri ennen sekoittamista; sitruunamehu ja suola kannattaa lisätä ajoissa, jotta bulgur ehtii imeä niiden makua.

Voit sekoittaa bulgurin, sitruunamehun ja öljyn etukäteen, mutta lisää yrtit ja tomaatit vasta tarjoilupäivänä, jotta salaatti pysyy raikkaana. Säilytä valmis salaatti kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö parin päivän kuluessa.

Tarjoa sitä esimerkiksi falafelien, hummuksen, grillatun kalan tai kebabin kanssa. Tabbouleh sopii myös pitaleivän täytteeksi ja osaksi mezepöytää.

Kyllä. Vaihda bulgur keitettyyn ja hyvin valutettuun kvinoaan tai hienoksi raastettuun kukkakaaliin; bulgur on vehnää ja sisältää gluteenia.

Jätä minttu pois tai korvaa se pienellä määrällä hienonnettua korianteria. Sitruuna, oliiviöljy ja reilu persiljamäärä säilyttävät salaatin raikkaan luonteen.