Paprika

Halkaise paprika ja poista siemenet. Paahda puolikkaita leikkuupinta alaspäin 220 °C:ssa noin 20–30 minuuttia, kunnes kuori mustuu ja rypistyy; peitä ne hetkeksi kulhossa, niin kuori irtoaa helpommin.

Kyllä. Huuhtele paprika, poista kanta, siemenet ja valkoiset kalvot ja leikkaa suikaleiksi salaatteihin, dippivihanneksiksi tai voileivän päälle.

Valitse napakka paprika, jonka kuori on sileä ja kiiltävä ja jossa ei ole pehmeitä kohtia tai ryppyjä. Vihreä paprika on yleensä vähemmän makea kuin kypsänä punaiseksi, keltaiseksi tai oranssiksi muuttunut paprika.

Säilytä kokonainen paprika jääkaapin vihanneslokerossa, kuivana ja pesemättömänä, ja pese vasta ennen käyttöä. Leikattu paprika säilyy suljetussa rasiassa jääkaapissa muutaman päivän.

Paprika sopii salaatteihin, wokkeihin, patoihin ja munakkaisiin. Täytä puolikkaat esimerkiksi riisillä ja jauhelihalla tai pavuilla ja paista 200 °C:ssa noin 30–40 minuuttia, kunnes täyte on kuuma ja paprika pehmennyt.

Voi. Pese ja kuivaa paprika, poista kanta ja siemenet ja pakasta suikaleina tai kuutioina; sulatettuna se pehmenee, joten käytä sitä mieluiten keittoihin, kastikkeisiin ja wokkeihin.

Paprika on tavallisesti mieto ja paksulihainen, kun taas chilipaprikassa on usein tulisuutta aiheuttavaa kapsaisiinia. Chilipaprikassa on 37 kcal ja paprikaa vastaava arvo on 24 kcal sadassa grammassa.

Vihreässä paprikassa on 20 kcal sadassa grammassa, kun paprikassa vastaava arvo on 24 kcal. Vihreä paprika maistuu usein ruohoisemmalta ja vähemmän makealta kuin kypsät värilliset paprikat.