Keltainen paprika

Valitse napakka paprika, jonka kuori on sileä ja kiiltävä ja jossa ei ole pehmeitä kohtia tai ryppyjä. Vihreät varret ovat yleensä merkki tuoreudesta.

Ei tarvitse: pese paprika, halkaise se ja poista siemenet sekä vaaleat sisäkalvot. Jos haluat kuoresta helpommin sulavan tuntuisen, paahda paprikaa, kunnes kuori mustuu, ja irrota kuori jäähtymisen jälkeen.

Halkaise paprika ja poista siemenet. Paahda puolikkaita leikkuupinta alaspäin 220 °C:ssa noin 20–25 minuuttia, kunnes kuori on ruskistunut ja sisus pehmeä; peitä ne hetkeksi kulhossa, niin kuori irtoaa helpommin.

Kyllä. Pese, poista siemenet ja pilko paprika ennen pakastamista; palat voi laittaa pussiin suoraan raakana, mutta niiden rakenne pehmenee sulaessa, joten käytä ne keittoihin, kastikkeisiin tai paistoksiin.

Se sopii raakana salaatteihin ja dippivihannekseksi sekä paistettuna wokkiin, kasvispataan ja uunipelille. Keltainen paprika tuo väriä myös täytettyihin paprikoihin ja ratatouilleen.

Keltainen paprika on yleensä miedon makea ja raikas, kun taas punainen on usein selvästi makeampi ja täysin kypsä. Keltaisessa paprikassa on 35 kcal ja punaisessa 34 kcal sadassa grammassa.

Ei tavallisesti: keltainen paprika on makea paprika, ei chilipaprika. Tulisuutta voi kuitenkin olla, jos kasvi on risteytynyt tulisen lajikkeen kanssa, joten maista pieni pala, jos maku on epäilyttävän polttava.

Kyllä. Pese paprika juoksevan veden alla, poista kanta ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi; raakana se säilyttää napakan rakenteensa esimerkiksi salaatissa ja eväsrasian välipalana.