fattoush-salaatti

Pohjana ovat tavallisesti salaatti, tomaatti, kurkku ja retiisi, ja joukkoon lisätään tuoreita yrttejä sekä paahdettua tai paistettua pitaleipää. Sitruunainen kastike maustetaan usein sumakilla.

Leikkaa pitaleipä paloiksi ja paahda niitä uunissa 180 °C:ssa noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Anna jäähtyä ennen salaattiin lisäämistä, jotta ne pysyvät rapeina.

Kokoa salaatti juuri ennen tarjoilua: lisää kastike ja pitaleipä vasta lopuksi. Näin rapea leipä ei ehdi vettyä, ja vihannekset säilyttävät raikkaan rakenteensa.

Voit pilkkoa vihannekset ja säilyttää ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa sekä pitää kastikkeen ja paahdetun pitaleivän erillään. Yhdistä ainekset vasta juuri ennen syömistä.

Fattoush sopii grillatun kanan, kalan tai halloumin lisäkkeeksi, mutta sen voi tarjota myös osana mezepöytää hummuksen ja muiden pikkuruokien kanssa. Lisää ruokaisuutta saat kikherneistä.

Fattoushissa rapeat pitaleipäpalat ja tuoreet vihannekset ovat keskeisiä, ja sumakilla maustettu sitruunakastike on sille tyypillinen. Tabboulehin pääaineksia ovat persilja ja bulgur.

Sumakin kirpeää makua voi jäljitellä lisäämällä sitruunakastikkeeseen hieman raastettua sitruunankuorta. Maku ei ole aivan sama, mutta kastike saa siitä raikkaan sitruksisen sävyn.