Matcha-vihreä teejauhe

Siivilöi noin 1–2 g jauhetta kulhoon, lisää tilkka 70–80-asteista vettä ja vatkaa bambuvispilällä nopeasti W:n muotoista liikettä, kunnes pinta vaahtoaa. Lisää sitten vettä tai kuumaa maitoa.

Hieno jauhe paakkuuntuu helposti kosteuden ja staattisen sähkön vuoksi. Siivilöi se aina ennen nesteen lisäämistä ja vatkaa ensin pieneen vesitilkkaan tasaiseksi tahnaksi.

Sulje pakkaus tiiviisti ja säilytä jauhe viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna; jääkaapissa sen on oltava erityisen hyvin suljettuna, ettei se ime kosteutta tai hajuja. Käytä avattu jauhe melko pian, sillä väri ja raikas maku haalistuvat ajan myötä.

Matcha sopii lattejuomiin, jäätelöön, kekseihin ja kakkuihin sekä esimerkiksi japanilaiseen mochiin. Taikinassa sekoita jauhe ensin pieneen määrään kuivaa ainesosaa, jotta se jakautuu tasaisesti.

Juomassa matchaa ei voi korvata haudutetulla vihreällä teellä aivan samalla tavalla: jauhe vatkataan veteen ja juodaan kokonaan, kun taas teelehdet siivilöidään pois. Leivonnassa korvaaminen onnistuu lähinnä matchan makua jäljittelevällä teejauheella, ei haudutetulla teellä.

Jauhe on kuivattua, hienoksi jauhettua teetä, kun taas vihreä matcha-tee on vedellä valmistettu juoma. Siksi jauheessa on enemmän energiaa ja ravintoaineita 100 grammaa kohti; valmista juomaa juodaan tavallisesti paljon suurempi määrä kuin jauhetta käytetään.

Kyllä. Matcha valmistetaan jauhetuista teelehdistä, joten juodessa myös lehdet tulevat nautituiksi; kofeiinin määrä vaihtelee käytetyn jauheen ja annoksen mukaan.