Paahdetut kasvikset

Kuivaa kasvikset hyvin, leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi ja levitä pellille väljästi yhteen kerrokseen. Paahda 220 °C:ssa noin 25–40 minuuttia kasvisten koosta riippuen ja käännä kerran; liian täysi pelti höyryttää kasvikset pehmeiksi.

Porkkana, punasipuli, paprika ja kesäkurpitsa sopivat hyvin yhteen, kun leikkaat porkkanan pienemmäksi kuin nopeasti kypsyvät kasvikset. Lisää parsakaali tai kukkakaali vasta, kun paistoaikaa on jäljellä noin 20 minuuttia.

Sekoita kasvikset ennen uuniin laittoa öljyyn, suolaan ja mustapippuriin; rosmariini sopii perunaan ja juureksiin, kun taas timjami ja valkosipuli toimivat hyvin tomaatin ja kesäkurpitsan kanssa. Lisää sitruunamehu tai balsamico vasta paahtamisen jälkeen, jotta pinta ei jää vetiseksi.

Tarjoa niitä kalan, kanan tai paistetun tofun lisukkeena tai lisää ne couscousiin, pastaan tai lämpimään salaattiin. Murennettu fetajuusto, hummus tai jogurttikastike täydentää niitä helposti.

Voi: jäähdytä ne nopeasti, siirrä kannelliseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää. Levitä uudelleenlämmitystä varten pellille ja kuumenna 200 °C:ssa noin 10 minuuttia; mikroaaltouunissa pinta jää pehmeämmäksi.

Paahdetussa kasvissalaatissa on usein kastiketta tai muita lisukkeita, joten se on energiapitoisempi: 88 kcal / 100 g, kun paahdetuissa kasviksissa on 46 kcal / 100 g. Pelkistä kasviksista tehty paistos on yleensä yksinkertaisempi lisuke.

Voi, mutta rakenne pehmenee sulatuksessa, joten pakastaminen sopii parhaiten keittoihin, kastikkeisiin ja täytteisiin. Jäähdytä kasvikset ensin, pakasta ne ilmatiiviissä rasiassa ja sulata jääkaapissa ennen kuumentamista.