Tonnikala-pokekulho

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä se nopeasti. Leikkaa kylmä tonnikala kuutioiksi, mausta soijakastikkeella ja seesamiöljyllä ja kokoa kulho riisistä, kalasta, kurkusta, avokadosta ja kevätsipulista.

Lyhytjyväinen sushiriisi pysyy sopivan tahmeana ja on helppo syödä puikoilla. Huuhtele riisi ennen keittämistä, jotta pinnan ylimääräinen tärkkelys irtoaa.

Voi, jos kala on myyty syötäväksi raakana ja sitä on käsitelty kylmässä. Pidä se jääkaapissa valmistukseen asti ja käytä puhdasta leikkuulautaa ja veistä; kypsennä tonnikala, jos et ole varma sen soveltuvuudesta raakana syötäväksi.

Raakaa tonnikalaa sisältävä kulho kannattaa syödä heti kokoamisen jälkeen. Jos kulhoon jää tähteitä, laita ne viipymättä kannelliseen astiaan jääkaappiin ja syö saman päivän aikana.

Kurkku, avokado, edamame, kevätsipuli, merilevä ja seesaminsiemenet sopivat kulhoon hyvin. Soijakastikkeesta, limetistä ja seesamiöljystä sekoitettu kastike tuo suolaisuutta ja hapokkuutta.

Kokeile lohta, kypsää katkarapua tai paistettua tofua. Jos käytät raakaa kalaa, valitse siihen tarkoitettu tuote ja pidä se kylmänä koko valmistuksen ajan.

Poke on havaijilainen ruokalaji; nimi tarkoittaa paloiksi leikkaamista. Perinteisessä pokessa kala leikataan kuutioiksi, ja kulhossa se tarjotaan usein riisin ja mausteiden kanssa.