Sininenhai

Sinihain liha on vaaleaa ja vähärasvaista, ja kypsänä se on napakkaa. Maku on melko mieto, joten sitruuna, valkosipuli ja yrtit sopivat sen kanssa hyvin.

Kuivaa pihvit talouspaperilla, mausta ja paista keskilämmöllä öljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta paksuuden mukaan. Kala on kypsää, kun sisus on läpikotaisin läpinäkymätön ja irtoaa helposti haarukalla; älä paista sitä kuivaksi.

Sinihaita ei kannata syödä raakana tai puoliraakana: kypsennä se kauttaaltaan, jotta mahdolliset taudinaiheuttajat tuhoutuvat. Jos käytät pakastettua kalaa, sulata se jääkaapissa ennen kypsentämistä.

Säilytä tuore sinihai jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä se pian ostamisen jälkeen. Jos et valmista sitä lähiaikoina, pakasta kala tiiviisti pakattuna; sulata jääkaapissa ja käytä sulatuksen jälkeen viipymättä.

Tarjoa paistettu sinihai esimerkiksi keitettyjen perunoiden, vihannesten ja sitruunaisen kastikkeen kanssa. Se sopii myös kalavartaisiin, kun palat pujotetaan vartaaseen kasvisten kanssa ja grillataan nopeasti.

Voi: sinipallas on miedon makuinen ja vähärasvainen vaihtoehto, ja sitä voi käyttää samoissa pannulla paistettavissa ruoissa. Sinipallaksessa on 79,6 kcal ja 18,9 g proteiinia sadassa grammassa; sinihain proteiinia on 15 g.