Pomeranssi

Pomeranssi eli karvasappelsiini on sitrushedelmä, jonka kuori on aromaattinen ja hedelmäliha tavallista appelsiinia happamampi ja kitkerämpi. Sitä käytetään useammin mausteena ja marmeladiin kuin syödään sellaisenaan.

Pomeranssista tehdään marmeladia, ja sen kuorta käytetään leivonnaisten, mausteseosten ja kastikkeiden maustamiseen. Hienoksi raastettu kuori ja pieni määrä mehua sopivat myös marinadiin.

Voi, mutta hedelmälihan voimakas happamuus ja karvaus tekevät siitä monen suuhun liian kitkerän sellaisenaan. Kokeile ensin pientä palaa tai käytä mehua ja kuorta ruoan maustamiseen.

Pese hedelmät ja viipaloi ne kuorineen ohuiksi; poista siemenet, sillä ne voivat lisätä kitkeryyttä. Keitä viipaleet vedessä pehmeiksi ennen sokerin lisäämistä ja jatka keittämistä, kunnes seos alkaa hyytyä.

Jos pomeranssia ei ole, käytä appelsiinin kuoriraastetta ja lisää joukkoon hieman sitruunankuorta tai -mehua tuomaan happamuutta. Korvike on yleensä makeampi ja vähemmän kitkerä, joten lisää sitä vähitellen.

Säilytä ehjät hedelmät viileässä, kuivassa paikassa tai jääkaapissa, jos haluat niiden kestävän pidempään. Leikattu hedelmä kannattaa kääriä tai laittaa kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja käyttää pian.

Raasta vain värillinen uloin kuorikerros, sillä valkoinen osa on selvästi kitkerämpää. Kuoriraaste antaa makua esimerkiksi pullataikinaan, kakkuihin, kastikkeisiin ja haudutettuihin ruokiin.