Persikka

Anna kovan persikan kypsyä huoneenlämmössä paperipussissa; omena tai banaani pussissa nopeuttaa kypsymistä. Siirrä pehmeäksi ja tuoksuvaksi kypsynyt persikka jääkaappiin.

Ei tarvitse: pese persikka ja syö kuorineen, sillä kuori pehmenee myös kypsennettäessä. Jos haluat kuoria persikat piirakkaan tai hilloon, upota ne kiehuvaan veteen noin 30 sekunniksi ja jäähdytä kylmässä vedessä; kuori irtoaa helposti.

Leikkaa veitsellä kiveen asti ympäri hedelmän pitkittäissaumaa. Kierrä puolikkaita vastakkaisiin suuntiin; kypsästä persikasta kivi irtoaa yleensä lusikalla tai veitsen kärjellä.

Puolita ja poista kivi, voitele leikkauspinnat kevyesti öljyllä ja grillaa keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia puoli, kunnes pinta saa raidat. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi jogurtin, hunajan tai suolaisen juuston kanssa.

Persikka tuo makeutta salaattiin, jossa on esimerkiksi rucolaa, mozzarellaa ja paahdettuja pähkinöitä. Se sopii myös grillattuna porsaanlihan tai kanan lisäkkeeksi.

Kyllä: nektariini on persikan sileäkuorinen lähisukulainen, ja sitä voi käyttää samalla tavalla piirakoissa, salaateissa ja grillattuna. Nektariinissa on proteiinia 1,4 g ja persikassa 0,7 g sataa grammaa kohti.

Säilytä kypsä persikka jääkaapissa ja syö se muutaman päivän kuluessa; nosta se huoneenlämpöön ennen tarjoilua, niin maku ja tuoksu tulevat paremmin esiin. Leikattu persikka kannattaa peittää ja käyttää pian.

Kuivatussa persikassa vesi on poistettu, joten se on tiiviimpää ja makeampaa syötävää: energiaa on 364 kcal sataa grammaa kohti, kun tuoreessa persikassa on 28 kcal. Käytä kuivattua persikkaa pilkottuna puuroon, leivonnaisiin tai välipalasekoitukseen.