Naudanlihakebab

Naudanlihakebab tehdään tavallisesti maustetusta naudanlihasta, joka on kypsennetty vartaassa ja leikattu ohuiksi suikaleiksi. Valmiissa tuotteissa voi olla myös esimerkiksi suolaa, jauhoja tai muita sideaineita.

Kuumenna pannu keskilämmölle ja paista kebablastuja pienessä tilkassa öljyä muutama minuutti, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja saavat hieman väriä. Älä täytä pannua liian täyteen, jotta liha paistuu eikä höyrysty.

Muotoile maustettu naudan jauheliha ohuiksi pihveiksi tai pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla kypsiksi; jauhelihan sisälämpötilan tulee nousta 70 °C:seen. Ohuet kebablastut kypsyvät nopeammin kuin paksut pihvit.

Kebabia tarjotaan usein pitaleivän tai riisin kanssa, ja lisukkeiksi sopivat salaatti, tomaatti, sipuli sekä jogurtti- tai valkosipulikastike. Suomessa tuttu annos on kebab ranskalaisilla tai riisillä.

Siirrä ylijäänyt kebab kannelliseen rasiaan ja jääkaappiin pian syömisen jälkeen. Kuumenna se seuraavalla kerralla kauttaaltaan höyryävän kuumaksi äläkä lämmitä samaa annosta moneen kertaan.

Valmiiksi kypsennettyä kebabia voi syödä kylmänä, jos se on säilytetty kylmässä ja käytetty pakkauksen säilyvyysajan puitteissa. Tuoreesta jauhelihasta itse tehty kebab pitää kypsentää ensin täysin kypsäksi.

Naudanlihakebab on yleensä maustettua ja ohuiksi suikaleiksi leikattua lihaa, kun taas naudanlihavarras koostuu vartaan ympärille tai tikkuun pujotetuista lihapaloista. Naudanlihavartaassa on enemmän proteiinia: 25,3 g sadassa grammassa, kun naudanlihakebabissa sitä on 22 g.

Kibbehissä liha sekoitetaan tavallisesti bulguriin ja mausteisiin, ja siitä muotoillaan esimerkiksi palleroita tai täytettyjä piikkejä. Naudanlihakebab on yleensä vartaalta leikattua lihaa; kibbehissä on enemmän energiaa, 250 kcal sadassa grammassa, kun naudanlihakebabissa on 163 kcal.