Tiedä, mitä lautasellasi on
Lohicarpaccio
Kalorit ja ravintoarvot
marinoidulla, kotitekoisella
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 238 kcal —
- Proteiini 17 g 34%
- Hiilihydraatit 0,2 g 0%
- Rasva 19 g 24%
- Tyydyttynyt rasva 2,9 g 14%
- Kuitu 0,3 g 1%
- Natrium 231 mg 10%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- C-vitamiini 4,2 mg 5%
- D-vitamiini 4,2 µg 21%
- E-vitamiini 3,3 mg 22%
- Tiamiini (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflaviini (B2) 0,08 mg 6%
- Niasiini (B3) 6,3 mg 39%
- Pantoteenihappo (B5) 1,5 mg 29%
- B6-vitamiini 0,55 mg 32%
- Folaatti (B9) 16,3 µg 4%
- B12-vitamiini 4,3 µg 180%
Kivennäisaineet
- Kalsium 14,9 mg 1%
- Rauta 0,64 mg 4%
- Magnesium 24,7 mg 6%
- Fosfori 173 mg 14%
- Kalium 279 mg 6%
- Sinkki 0,55 mg 5%
- Kupari 0,08 mg 9%
- Mangaani 0,06 mg 3%
- Seleeni 19,5 µg 35%
- Jodi 37,9 µg 25%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Lohicarpaccio
Miten lohicarpacciosta saa ohuet viipaleet?
Käytä hyvin kylmää, nahatonta lohifileetä ja terävää pitkää veistä. Leikkaa poikkisyin vinosti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi; jos lohi on kohmeinen, viipalointi on helpompaa.
Miten lohicarpaccio maustetaan?
Asettele viipaleet lautaselle ja valuta päälle oliiviöljyä sekä sitruuna- tai limettimehua juuri ennen tarjoilua. Lisää suolaa, mustapippuria ja esimerkiksi tilliä tai kapriksia; happo ei tee raa’asta kalasta kypsää.
Minkä kanssa lohicarpacciota tarjotaan?
Tarjoa se alkuruokana ruisleivän tai paahdetun leivän kanssa. Tillin lisäksi lohen makuun sopivat kaprikset, ohueksi viipaloitu fenkoli, retiisi ja sitruuna.
Voiko lohicarpaccion tehdä etukäteen?
Voit viipaloida lohen hieman ennen tarjoilua ja pitää sen peitettynä jääkaapissa. Lisää öljy, sitrusmehu ja suola vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pinta ei ehdi muuttua happamassa pehmeäksi.
Voiko lohicarpacciota tehdä tavallisesta lohifileestä?
Käytä vain tuoretta, kylmäketjussa säilytettyä kalaa, jonka myyjä soveltuu syötäväksi raakana. Pakastaminen voi vähentää loisen riskiä, mutta ei poista kaikkia taudinaiheuttajia; sitruunalla marinointi ei korvaa turvallista käsittelyä.
Miten lohicarpaccio eroaa lohitartarista?
Lohicarpaccio tehdään ohuiksi viipaleiksi leikatusta kalasta, kun taas lohitartarissa lohi hienonnetaan tai kuutioidaan ja sekoitetaan usein mausteisiin. Molemmat tarjoillaan raakana, joten käsittele kalaa yhtä huolellisesti.
Onko lohicarpaccio suolaisempaa kuin savulohi?
Suolapitoisuus riippuu erityisesti maustamisesta. Tilli- ja sitruunamarinoidussa savulohessa on 1 200 mg natriumia sadassa grammassa; lohicarpaccion suola kannattaa lisätä itse maltillisesti.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 25537 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
