Tiedä, mitä lautasellasi on
Naudanlihacarpaccio
Kalorit ja ravintoarvot
marinadissa (öljyä, yrttejä, juustoa), kotitekoinen
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 271 kcal —
- Proteiini 15 g 30%
- Hiilihydraatit 0,6 g 0%
- Rasva 23 g 29%
- Tyydyttynyt rasva 7,4 g 37%
- Kuitu 0,4 g 1%
- Sokerit 0,5 g —
- Natrium 437 mg 19%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 31,8 µg 4%
- C-vitamiini 5,9 mg 7%
- D-vitamiini 0,38 µg 2%
- E-vitamiini 3,2 mg 21%
- Tiamiini (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflaviini (B2) 0,17 mg 13%
- Niasiini (B3) 2,1 mg 13%
- Pantoteenihappo (B5) 0,28 mg 6%
- B6-vitamiini 0,27 mg 16%
- Folaatti (B9) 12 µg 3%
- B12-vitamiini 2 µg 85%
Kivennäisaineet
- Kalsium 112 mg 9%
- Rauta 1,8 mg 10%
- Magnesium 22,6 mg 5%
- Fosfori 187 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Sinkki 2,8 mg 25%
- Kupari 0,1 mg 11%
- Mangaani 0,06 mg 3%
- Seleeni 5,8 µg 11%
- Jodi 9,1 µg 6%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Naudanlihacarpaccio
Mistä naudanlihacarpaccion tunnistaa?
Se on alkuruoka, jossa raaka naudanliha leikataan lähes läpikuultaviksi viipaleiksi. Klassisesti liha viimeistellään oliiviöljyllä, sitruunalla, parmesaanilla ja rucolalla.
Mikä naudanliha sopii carpaccioon?
Valitse erittäin tuore, vähärasvainen ja murea pala, kuten sisäfilee tai ulkofileen keskiosa. Pyydä liha kokonaisena ja leikkaa se puhtaalla veitsellä juuri ennen tarjoilua.
Miten naudanlihacarpaccion saa leikattua ohuiksi viipaleiksi?
Nosta liha pakastimeen noin 30–45 minuutiksi, kunnes se on napakkaa mutta ei jäätynyt. Leikkaa terävällä veitsellä syiden poikki mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja painele ne tarvittaessa kelmun alla ohuemmiksi.
Mitä naudanlihacarpaccion kanssa tarjoillaan?
Tarjoa viipaleet sitruunalla ja oliiviöljyllä, parmesaanilastuilla, rucolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Paahdettu leipä sopii rinnalle.
Voiko naudanlihacarpaccion valmistaa etukäteen?
Voit leikata lihan viipaleiksi vähän ennen tarjoilua ja pitää sen peitettynä jääkaapissa. Älä jätä raakaa lihaa huoneenlämpöön odottamaan, vaan tarjoa se heti viimeistelyn jälkeen.
Miten naudanlihacarpaccio kannattaa säilyttää?
Pidä liha kylmässä, suljetussa rasiassa ja erillään kypsistä ruoista sekä syötävistä lisukkeista. Carpaccio on parhaimmillaan tuoreena; älä säilytä tarjoilusta jäänyttä raakaa lihaa myöhempää syömistä varten.
Onko naudanlihacarpaccio turvallista syödä raakana?
Raaka liha voi sisältää taudinaiheuttajia, eikä sitruuna tai mausteet tee siitä turvallista. Käytä vain carpaccioon tarkoitettua, erittäin tuoretta lihaa, pidä se kylmänä ja vältä tarjoamista raskaana oleville, pienille lapsille ja heikentyneen vastustuskyvyn omaaville.
Miten naudanlihacarpaccio eroaa lohicarpacciosta?
Naudanlihacarpaccio tehdään raa’asta naudasta ja lohicarpaccio raa’asta kalasta; molemmat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja maustetaan usein sitruunalla. Naudanliha sisältää proteiinia 15 g sadassa grammassa, lohicarpaccio 16,9 g.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 25538 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
