Keltasipuli

Viipaloi sipuli tasaisesti ja kypsennä sitä pannulla öljyssä miedolla lämmöllä 25–35 minuuttia välillä sekoittaen. Jos sipuli alkaa tarttua, lisää tilkka vettä; älä nosta lämpöä, sillä sipuli palaa ennen kuin se karamellisoituu.

Lohko keltasipuli, sekoita öljyyn ja paahda 200 °C:ssa noin 25–35 minuuttia, kunnes pinta saa väriä ja sisus pehmenee. Kokonainen kuorittu sipuli tarvitsee yleensä 45–60 minuuttia.

Pidä kokonaiset keltasipulit kuivassa, viileässä ja ilmavassa paikassa, erillään perunoista; verkkopussi tai kori toimii hyvin. Kääri leikattu sipuli tiiviisti ja säilytä jääkaapissa, jossa se on hyvä käyttää muutamassa päivässä.

Keltasipuli on monikäyttöinen pohja keitoille, kastikkeille, padoille ja jauheliharuoille. Se sopii erityisen hyvin sipulikeittoon, lihapullataikinaan ja pitkään haudutettuun pataruokaan, koska sen maku pehmenee kypsyessä.

Kyllä, mutta keltasipuli on yleensä voimakkaampi ja kypsennettynä makeampi, kun taas punasipuli on usein mieto ja sopii hyvin raakana salaatteihin. Raakana käytettäessä leikkaa keltasipuli ohuiksi viipaleiksi ja liota niitä hetki kylmässä vedessä, jos haluat miedontaa makua.

Keltasipuli on suuri sipuli, jota käytetään usein kypsennettynä ruoan pohjana; valkosipuli on pienikyntinen ja maultaan paljon voimakkaampi mauste. Valkosipulissa on 58 kcal ja keltasipulissa 92 kcal sataa grammaa kohti.

Valitse kokonsa nähden painava, kiinteä sipuli, jonka kuiva kuori on ehjä eikä siinä ole pehmeitä kohtia, kosteutta tai homeen hajua. Vältä sipulia, joka on alkanut itää tai tuntuu sisältä ontolta.

Kyllä. Hienonna tai viipaloi keltasipuli salaatteihin, voileiville ja salsaan; raaka sipuli maistuu kypsennettyä terävämmältä, joten ohuet viipaleet toimivat parhaiten.