Kasvispasta

Paista paljon vettä sisältävät kasvikset, kuten kesäkurpitsa ja sienet, ensin kuumalla pannulla ilman kantta, jotta neste haihtuu. Sekoita ne vasta sitten valutettuun pastaan ja kastikkeeseen.

Lyhyet muodot, kuten penne, fusilli ja farfalle, keräävät kastiketta ja pieniä kasvispaloja hyvin. Pitkän pastan, kuten spagetin, kanssa kasvikset kannattaa leikata ohuiksi suikaleiksi.

Kyllä. Sekoita keitetty pasta, paistetut kasvikset ja tomaattikastike uunivuokaan, lisää pinnalle juustoa ja paista 200 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.

Tomaattipohjaisen kasvispastan kanssa sopivat tuore basilika, oliivit ja raastettu parmesaani. Kermainen versio saa raikkautta sitruunankuoresta ja persiljasta.

Jäähdytä kasvispasta nopeasti ja siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Käytä se 2–3 päivän kuluessa ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Voi, mutta pakastaminen pehmentää etenkin kesäkurpitsaa ja muita vetisiä kasviksia. Pakasta pasta annoksina tiiviissä rasiassa ja sulata jääkaapissa ennen kuumentamista.