Sfiha

Sfiha on Lähi-idässä tunnettu leivonnainen, jossa maustettu jauhelihatäyte paistetaan taikinan päällä. Se tehdään usein pieniksi avonaisiksi piirakoiksi, mutta myös taikinan reunat voidaan taittaa täytteen ympärille.

Kauli taikina ohuiksi, pieniksi levyiksi ja levitä päälle ohut kerros täytettä. Paista 230–250 °C:ssa noin 8–12 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte ruskistunut; jauhelihan pitää kypsyä kokonaan.

Tavalliseen täytteeseen sekoitetaan raakaa jauhelihaa, hienonnettua sipulia ja tomaattia sekä mausteita, kuten maustepippuria, kanelia ja paprikaa. Hienonna tai valuta tomaatti hyvin, jotta täyte ei kastele taikinaa.

Tarjoa sfiha lämpimänä sitruunalohkojen, jogurttikastikkeen tai raikkaan salaatin kanssa. Pienet sfiha-palat sopivat myös jaettavaksi alkupalana.

Voi. Pakasta paistetut sfiha-palat jäähtyneinä tiiviissä rasiassa ja lämmitä ne jäisinä 180 °C:n uunissa, kunnes ne ovat kuumia myös keskeltä.

Anna tähteiden jäähtyä ja siirrä ne jääkaappiin tiiviiseen rasiaan viimeistään parin tunnin kuluessa. Lämmitä uunissa noin 180 °C:ssa, jotta taikina ei pehmene yhtä helposti kuin mikroaaltouunissa.