fermentoitu maito

Se on maitoa, jota maitohappobakteerit ovat hapattaneet. Maku ja rakenne riippuvat käytetyistä bakteeriviljelmistä: tuote voi olla mieto ja juotava tai selvästi hapan ja paksumpi.

Kyllä. Lisää sitä esimerkiksi lettu- ja pannukakkutaikinaan tai käytä leivonnassa nesteenä; happamuus sopii hyvin myös sämpylätaikinaan. Kuumassa kastikkeessa se voi juoksettua, joten sekoita se joukkoon vasta lopuksi ja vältä kiehauttamista.

Sekoita siihen suolaa, valkosipulia ja mausteita ja anna esimerkiksi kanan marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin. Pyyhi ylimääräinen marinadi ennen paistamista, jotta pinta ruskistuu eikä pala.

Se maistuu sellaisenaan tai marjojen ja hedelmien kanssa, ja sitä voi käyttää kylmänä kastikkeena tillin, ruohosipulin tai valkosipulin kera. Se sopii myös perunoiden, keittojen ja mausteisten ruokien raikkaaksi lisäkkeeksi.

Usein voi: maustamaton jogurtti käy esimerkiksi kylmiin kastikkeisiin ja taikinoihin. Paksu jogurtti tekee taikinasta tai kastikkeesta jämäkämmän, joten ohenna sitä tarvittaessa tilkalla maitoa.

Säilytä se jääkaapissa suljettuna ja kaada annos puhtaaseen lasiin sen sijaan, että joisit pakkauksesta. Noudata pakkauksen säilytysohjetta ja käytä tuote pian avaamisen jälkeen.

Sen voi pakastaa, mutta sulamisen jälkeen rakenne saattaa muuttua rakeiseksi tai erottua. Sekoita se sulatuksen jälkeen ja käytä mieluiten leivontaan tai ruoanlaittoon, joissa rakenteen muutos ei juuri haittaa.