Ananaskakku

Levitä vuoan pohjalle sulatettua voita ja fariinisokeria, asettele valutetut ananasrenkaat päälle ja kaada taikina niiden päälle. Paista reseptin mukaan ja kumoa kakku lautaselle vielä lämpimänä, jotta karamellikerros irtoaa vuoasta.

Valuta säilykeananakset huolellisesti ja taputtele renkaat kuiviksi ennen kuin asetat ne taikinaan tai vuoan pohjalle. Jos käytät tuoretta ananasta, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja poista kova keskiosa.

Voi. Kuori ananas, poista kova keskiosa ja viipaloi hedelmä tasakokoisiksi paloiksi; kuivaa palat ennen käyttöä, sillä tuore ananas on usein mehukkaampaa kuin valutettu säilyke.

Anna kakun jäähtyä ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa, missä se pysyy hyvänä muutaman päivän. Nosta pala huoneenlämpöön ennen tarjoamista, jotta kakun rakenne ja maku pääsevät paremmin esiin.

Tarjoa ananaskakku sellaisenaan tai lusikallisen kermavaahdon, vaniljajäätelön tai maustamattoman jogurtin kanssa. Ananaksen makeanhapan maku sopii erityisen hyvin pehmeään vaniljaan.

Kyllä: persikka- ja aprikoosiviipaleet toimivat ylösalaisin kakussa samalla tavalla, kunhan valutet säilykehedelmät hyvin. Myös banaani käy taikinakakkuun, mutta se tekee rakenteesta pehmeämmän eikä anna yhtä raikasta hapokkuutta.

Tuoreessa ananaksessa oleva bromelaiini hajottaa gelatiinin proteiineja, joten hyytelö ei välttämättä jähmety. Kuumennettu tai säilykeananaksena myytävä ananas sopii gelatiinilla hyydytettävään kakkuun paremmin.