Kurpitsakakku

Soseuta kypsä kurpitsa tasaiseksi ja valuta vetinen sose ennen taikinaan lisäämistä. Paista kakkua noin 175 °C:ssa 45–60 minuuttia; keskelle työnnettyyn tikkuun saa tarttua muutama kostea muru, mutta ei raakaa taikinaa.

Hokkaidokurpitsa ja myskikurpitsa ovat hyviä valintoja, sillä niiden malto on makeahkoa ja sopivan tiivistä. Kypsennä kurpitsa pehmeäksi uunissa tai höyryssä ja soseuta; älä lisää taikinaan paistovettä.

Kaneli sopii kurpitsakakkuun erityisen hyvin, ja sen rinnalle käyvät inkivääri, muskottipähkinä ja neilikka. Lisää mausteet jauhoihin, jotta ne sekoittuvat taikinaan tasaisesti.

Säilytä jäähtynyt kakku tiiviissä rasiassa jääkaapissa, missä se pysyy hyvänä muutaman päivän. Voit pakastaa kakun kokonaisena tai viipaleina; kääri palat tiiviisti ja sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Tarjoa kurpitsakakku sellaisenaan kahvin tai teen kanssa tai lisää viereen nokare kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljajäätelöä. Pähkinät ja paahdetut kurpitsansiemenet tuovat pintaan mukavaa rapeutta.

Bataattisose käy kurpitsasoseen tilalle lähes samassa määrässä ja tekee kakusta makean sekä tiiviin. Porkkanaraastekin sopii, mutta se tuo taikinaan enemmän rakennetta ja kosteutta, joten purista siitä ylimääräinen neste pois.

Kurpitsakakku paistetaan tavallisesti vuoassa paksuna, leivonnaismaisena kakkuna, kun taas kurpitsapiiraassa on usein ohut piirakkapohja ja täytteenä sileä, mausteinen kurpitsaseos. Kurpitsapiiraassa on enemmän rasvaa kuin kurpitsakakussa: 9,3 g verrattuna 5 g:aan sataa grammaa kohti.