Zöld paprika

Tedd egészben 230 °C-os sütőbe, és süsd 20–30 percig, közben néhányszor fordítsd meg, amíg a héja hólyagos és foltosan fekete lesz. Letakarva pihentesd 10 percig, majd húzd le a héját; a lecsöpögő levét is felhasználhatod.

Karikázd fel, és a hagyma megdinsztelése után párold fedő alatt körülbelül 15–20 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. A paradicsomot a paprika után add hozzá, ha nem szeretnéd, hogy a savassága lassítsa a puhulást.

Tedd mosatlanul a hűtő zöldséges fiókjába, és csak felhasználás előtt mosd meg; így nagyjából egy hétig roppanós maradhat. A nedves vagy sérült darabokat különítsd el, mert hamarabb romlanak.

Igen: mosd meg, távolítsd el a magházát, vágd csíkokra vagy kockákra, majd fagyaszd le jól záródó tasakban. Felengedés után puhább lesz, ezért inkább főtt ételekbe, például lecsóba vagy raguba tedd, ne salátába.

Hagyma és paradicsom mellé lecsóba, rizses vagy darált húsos töltelékkel töltött paprikába, illetve tojásos ételekbe is jól illik. Nyersen felkockázva ropogós eleme lehet salátának, szendvicsnek vagy mártogatós mellé kínált zöldségtálnak.

A zöld paprika éretlenebb termés, a piros paprika pedig tovább érett, ezért általában édesebb és kevésbé füves ízű. A zöld paprika roppanós, markáns íze jól működik főtt ételekben, míg a piros gyakran édesebben illik salátába vagy sütve.

Ehetőek, de a magokat és a vastag, világos belső ereket általában eltávolítják, mert kevésbé kellemes az állaguk, és kesernyés ízt adhatnak. Vágd le a paprika tetejét, majd egy késsel vagy az ujjaiddal húzd ki a magházat.