Tudd, mi kerül a tányérodra
Tojásfehérje
Kalória- és tápértékadatok
tyúktojás, friss vagy fagyasztott, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 46 kcal —
- Fehérje 10 g 20%
- Szénhidrát 0,6 g 0%
- Zsír 0 g 0%
- Telített zsírsavak 0 g 0%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0,7 g —
- Nátrium 161 mg 7%
- Koleszterin 0 mg 0%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0 mg 0%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,39 mg 30%
- Niacin (B3-vitamin) 0,11 mg 1%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,16 mg 3%
- B6-vitamin 0 mg 0%
- Biotin (B7-vitamin) 10,7 µg 36%
- Folát (B9-vitamin) 0 µg 0%
- B12-vitamin 0,05 µg 2%
- Kolin 0 mg 0%
Ásványi anyagok
- Kalcium 7,8 mg 1%
- Vas 0 mg 0%
- Magnézium 9,8 mg 2%
- Foszfor 11,1 mg 1%
- Kálium 136 mg 3%
- Cink 0 mg 0%
- Réz 0,02 mg 2%
- Mangán 0 mg 0%
- Szelén 14,4 µg 26%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Hasonló ételek
- Tojásfehérje-omletttyúktojás, csak tojásfehérje, sütve48 kcal / 100 g
- Tojásfehérje-porpor356 kcal / 100 g
- Tojásfehérje pehelyserpenyőben szárított351 kcal / 100 g
- Tyúktojás fehérjenyers43 kcal / 100 g
- Egész tojáscsirke, friss vagy fagyasztott, nyers152 kcal / 100 g
- Tojásfehérjeportyúk, szárított, csökkentett glükóztartalmú376 kcal / 100 g
- Tojássárgájanyers, friss322 kcal / 100 g
- Tojásnyers, friss143 kcal / 100 g
- Egész csirketojásnyers127 kcal / 100 g
- Tyúktojásfriss
Kérdések erről: Tojásfehérje
Hogyan verd kemény habbá a tojásfehérjét?
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, a tál és a habverő pedig teljesen tiszta, zsírmentes; egy csepp sárgája is megnehezíti a habverést. Előbb alacsony fokozaton kezdd, majd gyorsíts, a cukrot pedig csak akkor add hozzá, amikor már habos.
Milyen ételekhez használhatod fel a tojásfehérjét?
Habcsókhoz, pavlovához, macaronhoz és habosított piskótához is jó; sós ételként készíthetsz belőle tojásfehérje-omlettet zöldségekkel. A habot óvatosan forgasd a tésztába, hogy ne törjön össze.
Meddig tarthatod el a különválasztott tojásfehérjét?
Tedd lefedett, tiszta edényben a hűtőbe, és használd fel legfeljebb két napon belül. Írd rá az edényre, mikor választottad külön, hogy ne keverd össze a frissebb adaggal.
Le lehet fagyasztani a tojásfehérjét?
Igen: adagold jól záródó edénybe vagy jégkockatartóba, majd fagyaszd le. Felhasználás előtt a hűtőben olvaszd ki, és habverés előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
Biztonságos nyersen fogyasztani a tojásfehérjét?
A nyers tojásfehérje élelmiszer-eredetű fertőzést okozó kórokozókat hordozhat, ezért ne tedd nyersen olyan ételbe, amelyet nem hőkezelsz. Nyers habhoz válassz pasztőrözött tojásfehérjét; a tojásos ételt süsd vagy főzd át.
Helyettesítheti a tojásfehérje az egész tojást sütéskor?
Nem minden receptben: az egész tojás sárgája zsiradékot és emulgeáló anyagokat is ad, ezért a tojásfehérjével készült sütemény szárazabb vagy kevésbé omlós lehet. Piskótánál működhet, de kevert tésztánál inkább olyan receptet válassz, amely kifejezetten tojásfehérjére készült.
Miért nem verődik fel jól a tojásfehérje, ha sárgája kerül bele?
A sárgája zsiradéka gátolja a fehérjék habképzését, ezért különválasztáskor használj két kis tálat: előbb abba üsd a tojást, és csak utána öntsd a fehérjét a nagyobb edénybe. Így egy sérült sárgája nem teszi tönkre az egész adagot.
Forrás: Canadian Nutrient File 126 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
