Szójabab

Áztasd hideg vízben egy éjszakán át, majd öntsd le az áztatóvizet, és friss vízben, gyöngyözve főzd puhára; ez nagyjából 1–2 órát vesz igénybe. Sózd inkább a főzés vége felé, mert a szemek lassabban puhulhatnak.

A hüvelyes edamamét lobogó, enyhén sós vízben főzd 5–7 percig, majd szűrd le; fagyasztottan is mehet egyenesen a vízbe. A hüvelyből nyomd ki a szemeket, a hüvelyt ne edd meg.

A száraz szójababot ne edd nyersen: áztatás után alaposan főzd puhára. A szójacsírát is biztonságosabb hőkezelve fogyasztani; serpenyőben pirítsd át, vagy add leveshez, és főzd, amíg teljesen átforrósodik.

A főtt szójababot keverd gabonás salátába, zöldséges raguba vagy levesbe; jól passzol fokhagymához, gyömbérhez, szójaszószhoz és szezámhoz. A zöld edamame gyakori ramenfeltét és sós rágcsálnivaló is.

Levesben vagy raguban fehér babra cserélheted, salátában pedig főtt lóbabra. A szójabab tömörebb, ezért a helyettesítő babot csak a főzés vége felé add hozzá, hogy ne főjön szét.

Hűtsd le gyorsan, tedd lefedett edénybe, és hűtőben tartsd; néhány napon belül használd fel. Hosszabb tároláshoz adagokban fagyaszd le, majd felhasználás előtt olvaszd ki a hűtőben vagy közvetlenül meleg ételben.