Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhacsecsemőmirigy
Kalória- és tápértékadatok
nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 236 kcal —
- Fehérje 12 g 24%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 20 g 26%
- Telített zsírsavak 7 g 35%
- Rost 0 g 0%
- Nátrium 96 mg 4%
- Koleszterin 223 mg 74%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 34 mg 38%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3-vitamin) 3,5 mg 22%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 3 mg 61%
- B6-vitamin 0,16 mg 9%
- Folát (B9-vitamin) 2 µg 1%
- B12-vitamin 2,1 µg 89%
Ásványi anyagok
- Kalcium 7 mg 1%
- Vas 2,1 mg 12%
- Magnézium 14 mg 3%
- Foszfor 393 mg 31%
- Kálium 360 mg 8%
- Cink 2,1 mg 19%
- Réz 0,05 mg 5%
- Mangán 0,12 mg 5%
- Szelén 18,1 µg 33%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 adag | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 adag | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ adag | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 adag | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 adag | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
Hasonló ételek
- Borjúcsecsemirigynyers101 kcal / 100 g
- Borjúmirigynyers89 kcal / 100 g
- Marhamirigycsecsemőmirigy, szarvasmarha304 kcal / 100 g
- Borjúcsecsemőmirigybelsőség és melléktermék, nyers101 kcal / 100 g
- Marhahasnyálmirigynyers235 kcal / 100 g
- Báránymirigynyers131 kcal / 100 g
- Bárány-velőmirigynyers81 kcal / 100 g
- Marcsaúj-zéland, importált, főtt318 kcal / 100 g
- Borjúhasnyálmirigynyers182 kcal / 100 g
- Marhaszegyegész, csak elválasztható sovány, minden minőség, nyers157 kcal / 100 g
Kérdések erről: Marhacsecsemőmirigy
Mi az a marhacsecsemőmirigy?
A fiatal állatoknál működő csecsemőmirigy, amelyet a konyhában belsőségként készítenek el. Nem azonos a velővel vagy a hasnyálmiriggyel.
Hogyan készítsd elő a marhacsecsemőmirigyet sütéshez?
Áztasd hideg vízben néhány órán át, közben többször cseréld le a vizet. Ezután forrázd 2–3 percig, hűtsd le, majd húzd le róla a hártyát és a nagyobb ereket; két tányér között enyhén le is préselheted.
Hogyan süsd ropogósra a marhacsecsemőmirigyet?
A megtisztított mirigyet szeleteld fel, sózd, lisztezd, majd forró vajon vagy olajon süsd oldalanként néhány percig, amíg aranybarna lesz. Rántott változathoz panírozd be, és közepesen forró olajban süsd ropogósra.
Milyen ételekhez illik a marhacsecsemőmirigy?
A rántott vagy pirított marhacsecsemőmirigyhez jól illik a citrom, a petrezselyem, a gombamártás és a friss saláta. Francia konyhai éttermekben gyakran tejszínes vagy boros mártással, illetve zöldségekkel tálalják.
Mivel helyettesítheted a marhacsecsemőmirigyet?
Hasonlóan finom, lágy belsőséges fogáshoz próbálj borjúmirigyet; ez soványabb, 101 kcal-t és 3,07 g zsírt tartalmaz 100 grammonként, míg a marhacsecsemőmirigy 236 kcal-t és 20 g zsírt. A textúra és az íz nem teljesen azonos.
Hogyan tárold a nyers marhacsecsemőmirigyet?
Tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részében, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el. Hosszabb tároláshoz adagold légmentesen zárva a fagyasztóba, majd hűtőben olvaszd fel.
Biztonságos nyersen enni a marhacsecsemőmirigyet?
Nem: a belsőséget alaposan hőkezeld, és ne kóstold meg nyersen vagy félig átsütve. A nyers hús levével érintkező kést, deszkát és kezet mosd el, mielőtt más ételhez nyúlsz.
Mekkora adag marhacsecsemőmirigy számít szokásosnak?
Köretként egy kisebb, körülbelül 100–150 grammos adaggal számolj; a gazdag, zsírosabb belsőségből gyakran kevesebb is elég. Száz grammban 12 g fehérje van.
Forrás: USDA FoodData Central 170194 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
