Tudd, mi kerül a tányérodra
Borjúmirigy
Kalória- és tápértékadatok
nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 89 kcal —
- Fehérje 18 g 37%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 1,7 g 2%
- Telített zsírsavak 0,7 g 3%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 37 g | 0 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 46 g | 0 g | 4,3 g |
Hasonló ételek
- Borjúcsecsemirigynyers101 kcal / 100 g
- Borjúcsecsemőmirigybelsőség és melléktermék, nyers101 kcal / 100 g
- Marhamirigycsecsemőmirigy, szarvasmarha304 kcal / 100 g
- Marhacsecsemőmirigynyers236 kcal / 100 g
- Báránymirigynyers131 kcal / 100 g
- Bárány-velőmirigynyers81 kcal / 100 g
- Borjúhasnyálmirigynyers182 kcal / 100 g
- Bárány csecsemőmirigyúj-zélandi, importált, nyers72 kcal / 100 g
- Borjúagynyers108 kcal / 100 g
- Marcsaúj-zéland, importált, főtt318 kcal / 100 g
Kérdések erről: Borjúmirigy
Mi az a borjúmirigy?
A borjúmirigy fiatal borjú ehető belsősége; a magyar konyhában többnyire a csecsemőmirigyet értik alatta. Ne keverd össze a borjúhasnyálmiriggyel, mert az külön szerv.
Hogyan készítsd elő a borjúmirigyet sütéshez?
Áztasd hideg vízben körülbelül két órán át, közben egyszer-kétszer cseréld a vizet. Ezután forrázd 2–3 percig, hűtsd le, majd húzd le róla a hártyát és vágd ki a keményebb részeket.
Hogyan süsd meg a borjúmirigyet, hogy kívül ropogós legyen?
A megtisztított darabokat töröld szárazra, sózd, borsozd, majd kevés vajon vagy olajon, közepes lángon süsd oldalanként 3–5 percig. Ne zsúfold tele a serpenyőt: úgy szépen pirul, nem párolódik.
Milyen ételekhez használják a borjúmirigyet?
A klasszikus rántott borjúmirigyhez panírozd be, és süsd aranybarnára. Pirítva is jól illik gombához, petrezselyemhez és citromhoz; tálalhatod könnyű mártással vagy salátával.
Mivel helyettesítheted a borjúmirigyet?
Hasonló belsőségételhez báránymirigyet választhatsz, amelynek íze szintén lágy, állaga pedig omlós. A borjúagy nem egyenértékű helyettesítő: más az állaga, és az elkészítése is eltér.
Hogyan tárold a nyers borjúmirigyet?
Tartsd lefedve a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el. Ha későbbre teszed el, csomagold légmentesen, fagyaszd le, majd felengedés után ne fagyaszd vissza.
Mennyi fehérje van a borjúmirigyben?
Száz grammban 18 g fehérje van. Egy kisebb, nagyjából 100 grammos adag így körülbelül 18 g fehérjét ad.
Forrás: NEVO (Netherlands) 1442 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
