Mandulatej

A hétköznapi beszédben a két név többnyire ugyanazt az őrölt mandulából és vízből készült italt jelenti. A dobozos változatok összetétele eltérhet: lehet bennük például olaj, só, édesítőszer vagy hozzáadott vitamin.

Áztass be egy rész mandulát egy éjszakára, öblítsd le, majd turmixold össze három-négy rész friss vízzel. Sűrű szűrőn vagy tiszta konyharuhán szűrd át; a visszamaradt mandulapépet zabkásába vagy süteménytésztába keverheted.

Ne öntsd a hideg italt közvetlenül a forró, savas kávéba: langyosítsd meg, majd lassan, keverés közben add hozzá. A kávéhoz készült változat általában könnyebben habosítható, mint a hagyományos mandulatej.

Felbontás után tartsd hűtőben, és a csomagoláson megadott időn belül fogyaszd el. A házi mandulatejet tiszta, zárt üvegben tárold a hűtőben, és két-három napon belül használd fel.

Süteményekben és palacsintatésztában általában ugyanannyi cukrozatlan szójaitallal vagy zabitallal helyettesítheted. Ha a receptben a mandulatej íze is fontos, a szójaital karakteresebb lehet; édesített változatnál csökkentsd a receptben lévő cukrot.

Öntsd zabkására vagy müzlire, turmixold gyümölccsel, illetve használd palacsintához és tejberizshez. A cukrozatlan változat krémlevesbe is kerülhet, az édesített pedig jól passzol kakaóhoz és pudinghoz.

Nem: a mandulatej mandulából készül, ezért mandulaallergiánál kerüld. A növényi italok gyártása során más allergénekkel is érintkezhet, ezért ilyen allergiánál az összetevőket és az allergénjelölést is ellenőrizd.