Lencsesaláta

A barna vagy zöld lencse főzés után is jól tartja az alakját, ezért salátához ezek a legjobbak. A vörös lencse gyorsan szétfő, inkább krémesebb fogásokhoz való.

Öblítsd át, majd főzd gyöngyöző, enyhén sós vízben; a barna lencsének általában 20–30 perc kell. Kóstold meg pár perccel korábban, és szűrd le, amikor már puha, de még harapható.

A langyos, frissen leszűrt lencsére öntsd rá az ecetes vagy citromos vinaigrette-et: így jobban magába szívja az ízeket. Tálalás előtt hagyd kihűlni, és keverd hozzá a friss zöldfűszereket.

A barna és zöld lencsét nem szükséges áztatni, de főzés előtt alaposan öblítsd le, és válogasd át. Az áztatás lerövidítheti a főzést, ám salátához fontosabb, hogy ne főzd túl.

Lefedve, hűtőben általában 3 napig tartható el. Ha előre készíted, a friss petrezselymet, rukkolát vagy más zsenge zöldet inkább tálalás előtt keverd bele.

Jól illik sült zöldségekhez, főtt tojáshoz, fetához vagy grillezett húshoz, de önálló fogásként is megállja a helyét. A lilahagyma, a petrezselyem és a mustáros-ecetes öntet különösen jól passzol hozzá.

Igen: öblítsd le és csepegtesd le alaposan, majd keverd össze az öntettel és a többi hozzávalóval. Mivel a lencse már puha, óvatosan forgasd össze, hogy ne törjön össze.