Huckleberry

A huckleberry angol név több, főként Észak-Amerikában termő, áfonyafélékhez közeli cserjefaj bogyójára; nem egyetlen, pontosan meghatározott gyümölcsöt jelöl. Íze és külseje az áfonyáéra emlékeztet, de a fajtól függően apróbb, magosabb vagy savanykásabb lehet.

Óvatosan öblítsd le hideg vízzel, majd terítsd tiszta konyharuhára, hogy megszáradjon. Muffinba vagy süteménytésztába forgatás előtt kevés liszttel hintsd meg a szemeket: így kevésbé süllyednek le a tészta aljára.

Hűtőben, fedetlen vagy lazán letakart edényben tartsd, és csak közvetlenül fogyasztás előtt mosd meg; a nedvességtől gyorsabban romlik. Ha nem használod fel néhány napon belül, egy rétegben fagyaszd meg, majd tedd zacskóba vagy dobozba.

Jól működik palacsintában, muffinban, pitében és morzsasüteményben, de lekvárnak vagy gyümölcsös szósznak is megfőzheted. A savanykásabb szemeket édes tésztával, joghurttal vagy zabkásával párosítsd.

A fekete áfonya a legkézenfekvőbb helyettesítő; ugyanannyi szemmel indulj, és kóstold meg a tésztát vagy a tölteléket, mert a huckleberry lehet savanykásabb. A vörös áfonya is használható, de jóval fanyarabb, ezért inkább szószokban és főzött töltelékekben válik be.

Csak akkor edd meg, ha biztosan felismerted a növényt és az érett bogyót: az angol név több fajra vonatkozik, és a név önmagában nem elég az azonosításhoz. Ismeretlen bokorról szedett bogyót ne kóstolj meg; a leszedett termést fogyasztás előtt mosd meg.