Epres pite

A tésztát először süsd vakon: fedd le sütőpapírral, töltsd meg sütőbabbal, és süsd 180 °C-on 15 percig. A kihűlt alapra szórj vékony réteg darált mandulát vagy zsemlemorzsát, mielőtt ráteszed a tölteléket.

Friss, kemény szemekkel lesz a legjobb az állaga. Fagyasztott epret is használhatsz, de előbb olvaszd ki és csöpögtesd le alaposan; különben a kiengedő leve eláztatja a tésztát.

A tejszínes vagy pudingos töltelékű pitét lefedve, hűtőben tárold, és 2–3 napon belül fogyaszd el. A sima, megsült pitét is érdemes hűteni, ha a tölteléke nedves vagy tejterméket tartalmaz.

Igen, a megsült, teljesen kihűlt pitét szeletekre vágva csomagold légmentesen, és fagyaszd le. Hűtőben engedd fel, majd a tésztát 160 °C-os sütőben 8–10 perc alatt ropogósíthatod vissza.

Tejszínhabbal, egy gombóc vaníliafagylalttal vagy kevés natúr joghurttal kínálva jól illik hozzá a friss eper savanykás íze. A klasszikus epres pite tetejére gyakran kerül zselés réteg is.

Az epres pite általában omlós tésztából és sült vagy zselés gyümölcsös töltelékből áll, az epertorta pedig többnyire piskótás, krémes rétegekkel készül. Az epertorta energiatartalma 318 kcal, az epres pitéé 228 kcal 100 grammonként.

A rebarbara jó csere, ha szereted a savanykás tölteléket; cukorral párold pár percig, majd hűtsd le, mielőtt a tésztára teszed. Őszibarackkal is készülhet, de az érett gyümölcsöt előbb csöpögtesd le.

A kész töltelékkel összeállított pitét 180 °C-on általában 30–40 percig süsd, amíg a széle aranybarnára pirul, a töltelék pedig buborékol. Ha a perem hamar sötétedik, takard le alufóliával.