Kókuszos kenyér

Keverj össze lisztet, cukrot, sütőport és kókuszreszeléket, majd add hozzá a tojással és olvasztott vajjal elkevert tejet. Tedd kivajazott kenyérformába, és süsd 175 °C-on nagyjából 50–60 percig; akkor jó, ha a közepébe szúrt pálcika tisztán jön ki.

Ne süsd tovább a szükségesnél: 50 perc körül ellenőrizd a közepét, és ha a teteje már pirul, de belül még nyers, lazán takard le alufóliával. Szeletelés előtt hagyd teljesen kihűlni, így kevésbé morzsálódik.

Teljes kihűlés után csomagold be vagy tedd jól záródó dobozba; szobahőmérsékleten néhány napig eláll. Hosszabb tároláshoz szeleteld fel, fagyaszd le, majd a szeleteket szobahőmérsékleten olvaszd ki vagy pirítsd meg.

Reggelire vagy uzsonnára kínáld vajjal, lekvárral, mézzel vagy friss gyümölccsel. Enyhén megpirítva különösen jó, és egy csésze kávé vagy tea mellé is illik.

A reszelt kókuszt kókuszpehellyel helyettesítheted, de a nagyobb pelyheket érdemes előbb kisebbre vágni. Darált mandula is használható, ám más lesz az íze és a tészta állaga.

A kókuszos kenyér általában kenyérformában sült, szeletelhető kevert sütemény, amelyet nem feltétlenül vonnak be vagy töltenek meg. A kókusztorta gyakran réteges, krémes vagy mázas, és inkább desszertként tálalják.