Eperlekvár

A megtisztított, feldarabolt epret főzd cukorral, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik; pektinnel rövidebb főzés is elég. A készültséget hideg tányéron próbáld ki: ha a lekvár nem folyik szét, töltsd tiszta, forró üvegekbe.

Cseppents belőle egy hideg tányérra, várj fél percet, majd húzd végig rajta az ujjad: ha a csík nem záródik össze, elkészült. Hűlés közben még tovább sűrűsödik, ezért ne főzd túl.

Tartsd hűtőben, és mindig tiszta, száraz kanállal vegyél belőle. A kupakot használat után rögtön csavard vissza, így kevésbé szárad ki és szennyeződik.

Igen. Fagyasztásra alkalmas, jól záródó edénybe töltsd, de hagyj helyet a tetején, mert a tartalma fagyáskor kitágul; felengedés után tartsd hűtőben.

Keverd natúr joghurtba vagy zabkásába, kanalazd palacsintába, piskótatekercsbe, linzerbe vagy sajttortára. Lágy sajtokhoz is jól illik, mert az édessége ellenpontozza a sós, krémes ízt.

A szóhasználat nem teljesen egységes, de az eperlekvár általában simábbra főzött vagy pépesebb, az eperdzsemben pedig gyakrabban maradnak felismerhető gyümölcsdarabok. Mindkettő készülhet egész vagy darabolt eperből.

Linzerben vagy piskótatekercsben használhatsz málnalekvárt vagy sárgabaracklekvárt. Ha a receptben a lekvár nedvessége is számít, hasonló sűrűségűt válassz, és ne hígítsd fel.

Ne csak a penészes részt kanalazd le: az egész üveg tartalmát dobd ki, mert a penész a lekvárban mélyebbre is terjedhet. A következő adaghoz mindig tiszta kanalat használj.