Rebarbarás pite

A feldarabolt rebarbarát forgasd össze cukorral, hagyd állni 15–20 percig, majd öntsd le a kiengedett levét. A töltelékbe keverj kevés keményítőt is, hogy sütés közben megkösse a nedvességet.

A vékony szárakat elég megmosni és levágni a végüket; a vastagabb, szálas darabokról húzd le a külső szálakat. A levelet ne használd fel, csak a szár kerülhet a töltelékbe.

Előmelegített, 190 °C-os sütőben általában 40–50 perc kell neki. Akkor jó, ha a széle aranybarna, a töltelék pedig a közepén is bugyog; ha a tészta túl gyorsan pirul, takard le lazán fóliával.

Igen, a rebarbarát előbb olvaszd ki, majd alaposan csöpögtesd le, különben túl sok levet enged a pitében. A töltelékhez így is adj keményítőt.

Miután teljesen kihűlt, fedd le, és tartsd hűtőben; néhány napig fogyasztható. Tálalás előtt egy szeletet röviden melegíts át sütőben, hogy a tészta ne legyen puha.

A fanyar töltelék jól illik vaníliafagylalthoz, tejszínhabhoz vagy egy kanál sűrű joghurthoz. Langyosan különösen finom, amikor a töltelék még puha, a tészta pedig ropogós.

A rebarbarás pitét tésztakéreg fogja körül, gyakran a tetején is tésztával; a morzsasütemény tetejére ehelyett vajas, morzsalékos réteg kerül. Az utóbbi elkészítése egyszerűbb, mert nem kell kinyújtani és formázni a felső tésztát.