Epertorta

Mosd meg az epret, majd teljesen szárítsd meg, mielőtt a tortára teszed. A felvágott gyümölcsöt csak közvetlenül tálalás előtt rakd a krémre, vagy kend át vékonyan tortazselével.

Tejszínes vagy krémes epertortát lefedve, hűtőben tarts, és lehetőleg egy-két napon belül fogyaszd el. A friss eper hamar levet ereszt, ezért a díszítés állaga idővel romlik.

A piskótás torta fagyasztható, de a friss eperszeletek és a tejszínhab felengedés után vizesek, illetve összeesettek lehetnek. Fagyasztás előtt távolítsd el a friss díszítést, a tortát pedig lassan, hűtőben engedd fel.

A vaníliás pudingkrém, a mascarponés krém és a tejszínhab egyaránt jól illik az eperhez. Egy kevés citromhéj kiemeli a gyümölcs friss ízét anélkül, hogy elnyomná.

A friss eper helyett használhatsz lecsöpögtetett, felengedett fagyasztott epret vagy sűrű eperkompótot. A fagyasztott gyümölcsöt előbb olvaszd fel és csepegtesd le, különben eláztathatja a piskótát.

Az epertorta általában puha piskótából és krémből készül, míg az epres pitének omlósabb, tésztás alapja van. Az epres pite energiatartalma 228 kcal 100 grammonként.

Olyan ép, feszes szemeket válassz, amelyeknek élénk a színük, és nincs rajtuk puha vagy penészes folt. A hasonló méretű szemekből könnyebb egyenletes, szép díszítést készíteni.