Banánfánk

A sárga, barnán pettyezett, puha banán édesebb, és könnyen pépesíthető. A teljesen fekete, levet eresztő gyümölcs viszont túl nedvessé teheti a tésztát.

Melegítsd az olajat körülbelül 170–175 °C-ra, és kis adagokban süsd a fánkokat oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarnák lesznek. Ha nincs hőmérőd, egy kevés tésztával próbáld ki: az olajban sisteregjen, de ne barnuljon meg azonnal.

A pépesített banánt csak addig keverd össze a liszttel és a többi hozzávalóval, amíg összeáll; a túlkeveréstől tömörebb lehet. A sűrű, kanállal adagolható tésztát ne hígítsd tovább, mert a fánk könnyen megszívja magát olajjal.

Fahéjas porcukorral, mézzel vagy juharsziruppal egyszerű édesség, de joghurtos mártogatóssal is jól illik hozzá. Kókuszreszelék vagy aprított dió is kerülhet a tetejére.

A banánfánk sűrű tésztáját többnyire olajban sütik ki kisebb adagokban, ezért kívül pirult, belül puha. A banános palacsinta hígabb tésztából, serpenyőben készül, és vékonyabb.

Teljes kihűlés után tedd jól záródó dobozba, és tartsd hűtőben legfeljebb két napig. A ropogósságát sütőben, 180 °C-on néhány perc alatt visszanyerheti; a mikróban inkább megpuhul.

Igen: előbb hűtsd ki teljesen, majd rétegezd sütőpapírral, és zárható fagyasztóedényben tedd el. Felengedés után 180 °C-os sütőben melegítsd át, hogy a külseje ne maradjon puha.