Focaccia

A tésztát hagyd lassan, akár egy éjszakán át a hűtőben kelni, majd olívaolajjal alaposan meglocsolt tepsibe tedd. Ujjbeggyel nyomkodj mélyedéseket a tetejébe, és 220–230 °C-on süsd aranybarnára, nagyjából 20–25 perc alatt.

A klasszikus változat tetejére olívaolaj, durva só és rozmaring kerül; gyakori még a koktélparadicsom, az olajbogyó vagy a vékonyra szeletelt hagyma. A nedves feltéteket ne halmozd túl vastagon, mert eláztathatják a tésztát.

Mártogasd olívaolajba vagy sűrű levesbe, például paradicsomlevesbe, vagy kínáld saláta és sajt mellé. Vastagabb szeletből szendvicset is készíthetsz sonkával, sajttal és sült zöldségekkel.

A kihűlt focacciát tartsd jól záródó dobozban vagy papírzacskóban, szobahőmérsékleten, és lehetőleg egy-két napon belül fogyaszd el. Hosszabb tároláshoz szeleteld fel, fagyaszd le, majd sütőben melegítsd át.

Permetezd meg vagy kend meg nagyon kevés vízzel, és 180 °C-os sütőben melegítsd 5–8 percig. Mikrohullámú sütőben hamar megpuhul, de a héja nem lesz újra ropogós.

A focaccia lapos, tepsiben sült kenyér, amelynek tésztáját és tetejét is bőven meglocsolják olívaolajjal; a ciabatta hosszúkás, ropogós héjú kenyér, általában olajos feltét nélkül. A ciabatta fehérjetartalma 10,2 g 100 grammonként, a focacciáé 7,7 g.

Köretként egy tenyérnyi, körülbelül 50–70 g-os szelet jó kiindulópont; szendvicshez vagy könnyű étkezéshez ennél nagyobb darab is kerülhet a tányérra. Egy 50 g-os adag energiatartalma 133 kcal.

Igen: teljes kihűlés után szeleteld fel, csomagold légmentesen, és fagyaszd le. A szeleteket felengedés nélkül is felmelegítheted 180 °C-os sütőben, amíg átforrósodnak és a széleik ismét ropogósak lesznek.