Zöldségfánk

Reszelt cukkini, sárgarépa, burgonya, káposzta vagy ezek keveréke is kerülhet bele. A keményebb zöldségeket, például a burgonyát, reszeld finomra, hogy a serpenyőben átsüljenek.

A lereszelt, sok levet eresztő zöldséget sózd be, hagyd állni 10 percig, majd alaposan nyomkodd ki. Ne zsúfold tele a serpenyőt, és közepes lángon süsd, hogy a külseje piruljon, a közepe pedig átsüljön.

Formázz belőle lapos, kisebb lepényeket, és kevés forró olajban süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák lesznek. Vastagabb daraboknak több idő kell; ha gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a lángot.

A tojás és kevés liszt vagy zsemlemorzsa fogja össze a masszát; a kinyomkodott zöldséghez csak annyit adj, hogy formázható legyen. Tojás helyett keverj bele 1 evőkanál őrölt lenmagot 3 evőkanál vízzel, és pihentesd 10 percig.

Fokhagymás joghurttal, tejföllel vagy kapros mártogatóssal tálald; ezek jól illenek a cukkinis és sárgarépás változathoz is. Főzelék mellé feltétként is kínálhatod.

Igen: tedd a lepényeket sütőpapíros tepsire, kend meg vagy permetezd le kevés olajjal, majd süsd 200 °C-on körülbelül 20–25 percig. Félidőben fordítsd meg őket, hogy mindkét oldaluk megpiruljon.

Hűtsd ki, tedd zárható dobozba, és tartsd hűtőben legfeljebb 2 napig. Újramelegítéskor serpenyőben vagy 190 °C-os sütőben melegítsd át; a mikróban kevésbé marad ropogós.

A cukkinifánk főként cukkiniből készül, míg a zöldségfánkba többféle zöldség is kerülhet. A cukkinifánk fehérjetartalma 7,1 g, a zöldségfánké 4,4 g 100 grammonként.