Yer fıstığı

Bir avuç, yaklaşık 30 g, ara öğün için pratik bir porsiyondur. Bu miktar 186 kcal ve 7,4 g protein sağlar; tuzu yüksek olabileceği için paketten gelişigüzel yememek iyi olur.

Zaten kavrulmuşsa yeniden kavurmak gerekmez; ılık servis etmek için kuru tavada kısık ateşte birkaç dakika çevir. Çiğ yer fıstığını kavuruyorsan 170 °C fırında 15–20 dakika pişir, yanmaması için arada karıştır.

Hava almayan bir kapta, serin ve kuru dolapta sakla; nem ve sıcaklık bayatlamayı hızlandırır. Paketi açtıktan sonra birkaç hafta içinde tüket, daha uzun süre saklayacaksan ağzı kapalı olarak buzdolabına koy.

Kıyılmış yer fıstığını salatalara, erişteye ve kızartmalara son dokunuş olarak ekleyebilirsin. Özellikle satay sosunda, pad thai’de ve yer fıstıklı erişte soslarında kullanılır; tuzu fazla kaçırmamak için yemeğe ek tuz koymadan önce tadına bak.

Benzer kıtırlık için tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı kullanıp tuzu ayrıca ayarlayabilirsin. Fıstık alerjisi olmayanlar için kaju veya badem de uygun olabilir; soslarda ise şekersiz yer fıstığı ezmesi iyi bir alternatiftir.

Tuzlu kavrulmuş yer fıstığı 100 g’da 530 mg sodyum içerir; verilen tuzlu yer fıstığı verisinde sodyum miktarı belirtilmiyor. Proteinleri birbirine yakındır: sırasıyla 26,2 g ve 25 g.

Adında fıstık geçse de yer fıstığı botanik olarak baklagildir; bezelye ve fasulyeyle aynı bitki ailesindendir. Çiçek döllendikten sonra sapı toprağa doğru uzar ve meyvesi toprağın altında gelişir.

Bütün yer fıstığı küçük çocuklarda boğulma riski yaratır; bütün hâlde verme. Yaşa ve çocuğun çiğneme becerisine uygun şekilde ince öğütüp yiyeceğe karıştır veya pürüzsüz ezmesini ince bir tabaka hâlinde sür; yer fıstığı ciddi alerjiye de yol açabilir.