yemeklik muz

Yeşil yemeklik muzu kabuğunu soyup dilimleyerek tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika haşlayabilirsin. Olgunlaşmışı tavada kızartmaya ve fırınlamaya daha uygundur.

Olgun yemeklik muzu çapraz, yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimle; az yağda orta ateşte her yüzünü 2–3 dakika, altın rengi alana kadar kızart. Kızartmadan önce kâğıt havluya alarak fazla yağını süzdür.

Yeşil kabuk sert ve nişastalı meyveye işaret eder; kabuk sararıp üzerinde koyu lekeler belirdikçe içi tatlanır ve kızartmaya daha elverişli olur. Çok yumuşamış, ezilmiş ya da küflenmiş olanı seçme.

Olgunlaşmamış yemeklik muzu oda sıcaklığında, doğrudan güneş almayan bir yerde beklet; daha hızlı olgunlaşması için kâğıt torbaya koyabilirsin. Olgunlaşınca buzdolabına al; kabuğu kararabilir ama içi genellikle kullanılabilir.

İnce dilimleri kızartıp tostones (ezilip iki kez kızartılan çıtır dilimler) yapabilir, olgun dilimleri de tatlı ve yumuşak maduros tarzında kızartabilirsin. Haşlanmış hâli ezilerek garnitür veya hamurumsu bir püre olarak da sunulur.

Normal muz daha tatlı ve yumuşak olduğu için yemeklik muzun yerine tam olarak geçmez; özellikle yeşil yemeklik muz isteyen tuzlu tariflerde sonuç belirgin biçimde değişir. Tarif ezilmiş, tatlı bir muz istiyorsa olgun normal muz daha uygun bir alternatiftir.

Olgunlaşmamış yemeklik muz çiğken sert ve nişastalıdır; genellikle haşlanır, fırınlanır ya da kızartılır. Olgun olanı çiğ yenebilir, ancak çoğu tarifte pişirilerek kullanılır.