Matzo kraker

Kırılgan olduğu için üzerine peynir, ezme ya da domates koyacaksan servis etmeden hemen önce hazırla; beklerse yumuşar. Çorbanın yanında ekmek yerine de sunabilirsin.

Matzo brei için krakerleri iri parçalara kırıp kısa süre suya batır, süz ve çırpılmış yumurtayla karıştır. Karışımı az yağda tavada, yumurta pişene kadar kızart; tatlı sunum için üzerine bal ya da reçel ekleyebilirsin.

Paketi açtıktan sonra krakerleri hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde tut. Nem çekip gevrekliğini kaybederse çorba ya da yumurtalı matzo brei içinde değerlendirebilirsin.

Çorba yanında mayasız ekmek kullanabilir, yumurtalı matzo brei yapacaksan ince kırılmış sade krakerle benzer bir doku elde edebilirsin. Sonuç aynı olmaz; matzo krakerin ayırt edici özelliği kuru ve gevrek olmasıdır.

Tam buğdaylı olanın lif miktarı 100 g’da 11,8 g, sade olanınki 3 g’dır; protein miktarları sırasıyla 13,1 g ve 10 g’dır. Tam buğdaylı çeşidin tadı daha belirgin, dokusu daha yoğundur.

Matzo, un ve suyla hazırlanan hamurun kabarmasına fırsat verilmeden ince açılıp hızla pişirilmesiyle yapılır. Bu mayasız ekmek, Yahudi Pesah geleneğinde önemli bir yiyecektir.

Çoğu matzo kraker buğday unuyla yapılır ve buğday alerjisi olanlar için uygun değildir. Yumurtalı çeşitlerde ayrıca yumurta bulunabilir.