Bira

Kapalı birayı serin ve güneş görmeyen yerde tut; ısı ve ışık tadını bozabilir. Açtıktan sonra ağzını kapatıp buzdolabına koy, ama gazı kaçmadan kısa sürede tüket.

Balık veya sebzeyi kızartmak için bira, un ve soğuk suyla koyu bir kaplama harcı hazırlayabilirsin; soğuk bira harcı daha gevrek yapar. Yahniye ekleyeceksen az miktarla başla, çünkü acılığı piştikçe belirginleşebilir.

Açık renkli, hafif biralar kızarmış balık, tuzlu atıştırmalıklar ve hafif peynirlerle; koyu ve maltlı biralar ise közlenmiş et, güveç ve yoğun peynirlerle uyum sağlar. Acı şerbetçiotu aroması yağlı kızartmaların ağırlığını dengeler.

Bira hamurunda gazlı su kullanabilirsin; hamur yine hafif ve gevrek olur, fakat bira aroması gelmez. Yahni veya sos için tarifteki biranın yerine et suyu ya da sebze suyu ekle.

Arpa gibi tahıllar maltlanır, sıcak suyla şekerleri çıkarılır; ardından şerbetçiotu eklenip kaynatılır. Soğuyan sıvı maya ile fermente edilir ve bira dinlendirilir.

Hayır; pişirme alkolü azaltabilir ama tamamen yok edeceğini garanti etmez. Ne kadar kaldığı pişirme süresine, sıcaklığa ve yemeğin biçimine bağlıdır.

Hayır. Alkollü bira köpekler için tehlikelidir; dökülen birayı da yalamasına izin verme.