Bal kabağı çorbası

Soyulup küp doğranmış bal kabağını soğanla az yağda birkaç dakika çevir; üzerini örtecek kadar sıcak su ya da sebze suyu ekleyip yumuşayana dek 15–20 dakika pişir. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir; kıvamı koyuysa biraz sıcak su ekle.

Kimyon, karabiber ve muskat cevizi bal kabağının tatlımsı tadını dengeler; zencefil veya pul biber de hafif bir sıcaklık verir. Baharatları kabağı kavururken eklemek aromalarını açar.

Kıtır ekmek, sarımsaklı kruton ya da kızarmış ekmek dilimleri çorbanın pürüzsüz kıvamına iyi eşlik eder. Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği, birkaç damla zeytinyağı veya yoğurt da ekleyebilirsin.

Çorbayı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapaklı bir kaba alıp buzdolabında sakla; 3 gün içinde tüket. Isıtırken kısık ateşte sık sık karıştır, koyulaşmışsa az miktarda su ekle; yalnızca yiyeceğin kadarını ısıt.

Evet; soğuduktan sonra tek öğünlük kaplara paylaştırıp dondur. Buzdolabında çözdürüp tencerede kısık ateşte karıştırarak ısıt; krema eklediysen çözüldükten sonra dokusu ayrışabileceğinden blenderdan geçir.

Evet; iyice pişmiş kabağı blenderdan geçirmek çorbaya zaten koyu ve kadifemsi bir kıvam verir. Daha yumuşak bir tat için servis ederken yoğurt veya bir miktar süt ekleyebilirsin.

Günlük kullanımda adlar çoğu zaman aynı tür çorba için kullanılır; ikisi de bal kabağının pişirilip ezilmesiyle hazırlanır. Tariflerdeki belirgin fark genellikle kullanılan sıvı, krema ve baharatlardır.

Bal kabağı çorbası çoğunlukla tek bir sebzenin püresine dayanır ve daha tatlımsı, yoğun bir kıvama sahiptir; sebze çorbasında ise birden fazla sebze bulunur ve parçalı kalabilir. Verilen ortalama değerlerde 100 g bal kabağı çorbası 35 kcal, sebze çorbası 47 kcal içerir.