Yaourt grec

Il est égoutté, ce qui le rend plus épais et plus crémeux qu’un yaourt classique. La mention « à la grecque » peut désigner un produit épaissi autrement : lisez la liste des ingrédients si vous cherchez un yaourt égoutté.

Oui, dans les sauces froides et les préparations où la crème n’est pas portée à forte ébullition. Pour une sauce chaude, retirez la casserole du feu avant de l’incorporer : le yaourt risque moins de trancher.

Mélangez-le avec du jus de citron, de l’ail et des épices, puis enrobez le poulet ou les légumes avant cuisson. Sa texture adhère bien aux aliments ; faites cuire le poulet jusqu’à ce que son centre atteigne 75 °C.

Servez-le avec des fruits frais et des flocons d’avoine, ou ajoutez-en une cuillerée sur un porridge encore chaud. Il sert aussi de base au tzatziki, avec concombre râpé, ail et herbes.

Gardez-le au réfrigérateur, dans son pot bien refermé, et servez-vous avec une cuillère propre. Suivez la date et les consignes de conservation indiquées sur l’emballage ; jetez-le si son odeur ou son aspect a changé.

Pas toujours : certaines versions nature affichent 9 g de protéines pour 100 g, contre 3,8 g pour ce yaourt grec. La teneur dépend surtout de la recette et de l’égouttage, donc comparez les produits nature entre eux.

Oui, ce yaourt grec contient 10 g de matières grasses pour 100 g, contre 2,7 g dans un yaourt entier. La version grecque nature indiquée dans les aliments similaires en contient 5 g pour 100 g.

Oui : il apporte du moelleux aux gâteaux et pains rapides, en remplacement d’une partie du beurre ou du lait. Incorporez-le aux ingrédients humides et évitez de le fouetter longuement, pour garder une pâte tendre.