Vanilla yogurt

Remplacez une partie de la crème ou du yaourt nature par la même quantité de yaourt à la vanille, puis réduisez le sucre de la recette : il est déjà sucré. Incorporez-le comme un yaourt classique, sans le faire chauffer à part.

Ajoutez-y des flocons d’avoine, une pomme ou une poire en dés et quelques noix. Il parfume aussi un bol de fruits rouges, mais goûtez avant de sucrer : le yaourt est déjà sucré.

Refermez-le et gardez-le au réfrigérateur, idéalement sur une étagère plutôt que dans la porte, où la température varie davantage. Servez-vous avec une cuillère propre et consommez-le rapidement après ouverture.

Oui, mais la décongélation peut le rendre granuleux et lui faire perdre son onctuosité. Congelez-le dans un bac à glaçons pour l’ajouter encore gelé à un smoothie, ou mixez-le après décongélation.

Dans une préparation sucrée froide, oui, mais son goût vanillé et son sucre ne conviennent pas toujours. Dans une sauce chaude, évitez de le faire bouillir : il peut se séparer ; préférez-le dans un dessert ou une sauce froide.

Le yaourt grec à la vanille est plus épais et plus riche en protéines : il en apporte 8,64 g pour 100 g, contre 3,7 g pour le yaourt à la vanille. Il tient mieux dans une garniture ou un bol de fruits.

Mélangez de l’extrait de vanille ou les graines d’une gousse à du yaourt nature, puis sucrez progressivement. Pour un parfum plus marqué, laissez reposer au frais avant de servir.