Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon quinnat
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 179 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 10 g 13%
- Acides gras saturés 3,1 g 16%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 47 mg 2%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 136 µg 15%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
- Niacine (B3) 8,4 mg 53%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folates (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 1,3 µg 54%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 0,25 mg 1%
- Magnésium 95 mg 23%
- Phosphore 289 mg 23%
- Potassium 394 mg 8%
- Zinc 0,44 mg 4%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 179 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 portion | 85 g | 152 | 17 g | 0 g | 8,9 g |
| 2 portions | 170 g | 304 | 34 g | 0 g | 18 g |
| ½ portion | 42,5 g | 76 | 8,5 g | 0 g | 4,4 g |
| 3 portions | 255 g | 456 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 4 portions | 340 g | 609 | 68 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 10 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 269 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 358 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 448 | 50 g | 0 g | 26 g |
Aliments similaires
- Poisson saumon quinnat cruquinnat (printemps, royal), cru179 kcal / 100 g
- Poisson saumon quinnat au four ou grilléquinnat (printemps, royal), au four ou grillé231 kcal / 100 g
- Poisson saumon quinnat fumé loxfumé, lox117 kcal / 100 g
- Saumon royalcru, autochtone d'Alaska187 kcal / 100 g
- Lox de saumon chinookfumé, lox, régulier117 kcal / 100 g
- Saumon chinook fuméfumé117 kcal / 100 g
- Poisson saumon coho sauvage crusauvage, cru146 kcal / 100 g
- Poisson saumon autochtone royal ou quinnat foieautochtone, royal ou quinnat, foie156 kcal / 100 g
- Foie de saumon royalchinook, autochtone d’Alaska156 kcal / 100 g
- Crustacés crabe royal d'alaska crucru84 kcal / 100 g
Questions sur : Saumon quinnat
Comment cuire un filet de saumon quinnat au four sans le dessécher ?
Posez-le côté peau sur une plaque, badigeonnez-le légèrement d’huile et faites-le cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes selon son épaisseur. Il est cuit quand sa chair se détache facilement et atteint 63 °C à cœur.
Peut-on manger le saumon quinnat cru en tartare ou en sushi ?
Oui, à condition qu’il soit vendu pour être consommé cru et qu’il ait subi une congélation adaptée contre les parasites. Gardez-le très froid, préparez-le juste avant de servir et ne le laissez pas à température ambiante.
Combien de temps garder le saumon quinnat frais au réfrigérateur ?
Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les un à deux jours après l’achat. Pour le garder plus longtemps, congelez-le bien emballé.
Avec quoi servir le saumon quinnat ?
Sa chair riche accompagne bien des pommes de terre, du riz ou des légumes verts. Pour une assiette fraîche, servez-le avec du citron, de l’aneth et une salade de concombre.
Le saumon quinnat est-il plus gras que le saumon chum ?
Oui : le saumon quinnat apporte 10 g de lipides pour 100 g, contre 3,77 g pour le saumon chum cru. Sa chair est donc particulièrement moelleuse, ce qui convient bien à une cuisson au gril.
Quelle quantité de saumon quinnat prévoir par personne ?
Comptez un filet d’environ 150 à 200 g pour un plat principal, selon les accompagnements et l’appétit. Une portion de 85 g apporte 17 g de protéines.
Pourquoi appelle-t-on aussi le saumon quinnat « saumon royal » ?
Le quinnat, ou saumon chinook, est souvent surnommé saumon royal en raison de sa grande taille et de sa chair riche. C’est une espèce du Pacifique qui remonte les cours d’eau pour frayer.
Source : USDA FoodData Central 173688 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
