Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon, cuit à la vapeur
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit à la vapeur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 199 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 0,9 g 0%
- Lipides 12 g 15%
- Acides gras saturés 2,4 g 12%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 51,5 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 8,7 µg 43%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folates (B9) 11,7 µg 3%
- Vitamine B12 3,1 µg 127%
Minéraux
- Calcium 9,2 mg 1%
- Fer 0,4 mg 2%
- Magnésium 21,4 mg 5%
- Phosphore 270 mg 22%
- Potassium 390 mg 8%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 19 µg 35%
- Iode 17 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0,9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0,5 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1,8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2,3 g | 29 g |
Aliments similaires
- Saumoncuit à la plancha179 kcal / 100 g
- Saumon grillé/poêlégrillé/poêlé223 kcal / 100 g
- Truite ou truite fario cuite à la vapeurcuite à la vapeur99 kcal / 100 g
- Truite saumonée sautée/poêléesauté/poêlé146 kcal / 100 g
- Filet de saumond’eau de mer, sans peau, cuit, égoutté, sans huile, salé185 kcal / 100 g
- Églefin cuit à la vapeurcuit à la vapeur89 kcal / 100 g
Questions sur : Saumon, cuit à la vapeur
Combien de temps faut-il cuire le saumon à la vapeur ?
Pour un filet de 2 à 3 cm d’épaisseur, comptez environ 8 à 12 minutes dans un panier placé au-dessus d’une eau frémissante. Le saumon est prêt lorsque sa chair se détache facilement en larges lamelles.
Comment savoir si le saumon cuit à la vapeur est bien cuit ?
La chair doit être opaque jusqu’au centre et se séparer facilement à la fourchette, tout en restant moelleuse. Pour vérifier avec un thermomètre, visez 63 °C au cœur.
Quelles herbes et quels accompagnements servir avec le saumon à la vapeur ?
L’aneth, le citron, la ciboulette et une sauce au yaourt ou à la moutarde relèvent sa chair sans masquer sa saveur. Servez-le avec des pommes de terre, du riz ou des légumes verts ; il convient aussi aux bols de riz et aux salades composées.
Comment conserver du saumon cuit à la vapeur ?
Placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique dès qu’il a refroidi, sans le laisser traîner plus de deux heures à température ambiante. Mangez-le dans les trois jours ou congelez-le pour une conservation plus longue.
Comment réchauffer du saumon cuit à la vapeur sans le dessécher ?
Réchauffez-le doucement à la vapeur pendant quelques minutes, juste assez pour qu’il soit chaud à cœur. Vous pouvez aussi l’émietter froid dans une salade ou le mélanger à une sauce chaude hors du feu.
Le saumon à la vapeur est-il plus léger que le saumon poêlé ?
Le saumon poêlé apporte 199 kcal et 12 g de lipides pour 100 g, contre 199 kcal et 12 g pour le saumon à la vapeur. L’écart dépend notamment de la matière grasse ajoutée à la cuisson à la poêle.
Quelle quantité de saumon à la vapeur prévoir par personne ?
Un filet d’environ 120 à 150 g par personne convient généralement comme plat principal, avec un accompagnement. Pour 120 g, cela représente 28 g de protéines.
Quels nutriments ressortent dans le saumon à la vapeur ?
C’est une source de sélénium, de vitamine D, de vitamine B3 et de vitamine B12. Une portion de 100 g apporte 8,7 µg de vitamine D et 3,1 µg de vitamine B12.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26038 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
