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Riz au lait

Calories et valeurs nutritionnelles

prêt à consommer

108

calorieskcal pour 100 g

Protéines3,2 g

Glucides18 g

Lipides2,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 108 kcal —
Protéines 3,2 g 6%
Glucides 18 g 7%
Lipides 2,2 g 3%
Acides gras saturés 1,2 g 6%
Fibres 0,3 g 1%
Sucres 12 g —
Sodium 97 mg 4%
Cholestérol 12 mg 4%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 19 µg 2%
Vitamine C 1,3 mg 1%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,07 mg 0%
Vitamine K 0,2 µg 0%
Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
Niacine (B3) 0,22 mg 1%
Acide pantothénique (B5) 0,54 mg 11%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Folates (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 0,15 µg 6%
Choline 7,8 mg 1%

Minéraux

Calcium 95 mg 7%
Fer 0,11 mg 1%
Magnésium 8 mg 2%
Phosphore 82 mg 7%
Potassium 125 mg 3%
Zinc 0,43 mg 4%
Cuivre 0,02 mg 3%
Manganèse 0,08 mg 3%
Sélénium 3,2 µg 6%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	108	3,2 g	18 g	2,2 g
1 portion	113 g	122	3,6 g	20 g	2,4 g
2 portions	226 g	244	7,3 g	41 g	4,9 g
½ portion	56,5 g	61	1,8 g	10 g	1,2 g
3 portions	339 g	366	11 g	61 g	7,3 g
4 portions	452 g	488	15 g	82 g	9,7 g
50 g	50 g	54	1,6 g	9 g	1,1 g
150 g	150 g	162	4,8 g	27 g	3,2 g
200 g	200 g	216	6,5 g	36 g	4,3 g
250 g	250 g	270	8,1 g	45 g	5,4 g

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Questions sur : Riz au lait

Comment faire un riz au lait crémeux sans qu’il accroche ?

Faites chauffer doucement du riz rond dans du lait avec du sucre et une pincée de sel, en remuant souvent, surtout au fond de la casserole. Laissez cuire environ 30 à 40 minutes à petit frémissement ; le riz doit être tendre et le mélange encore un peu fluide, car il épaissit en refroidissant.

Quel riz choisir pour un riz au lait ?

Le riz rond, riche en amidon, donne une texture liée et fondante. Évitez de le rincer si vous voulez un résultat bien crémeux ; le riz long reste plus ferme et lie moins le lait.

Faut-il cuire le riz au lait au four ou à la casserole ?

La casserole permet de remuer et de surveiller facilement la cuisson. Au four, faites-le cuire dans un plat couvert à environ 160 °C, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que le riz soit tendre ; la surface peut légèrement dorer.

Qu’ajouter au riz au lait pour le parfumer ?

Faites infuser une gousse de vanille fendue ou un bâton de cannelle dans le lait pendant la cuisson, puis retirez-le avant de servir. Un zeste de citron ou d’orange, un peu de cardamome, du caramel ou une cuillerée de confiture se marient aussi très bien avec le riz au lait.

Comment conserver le riz au lait maison ?

Répartissez-le dans un récipient propre, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur dès qu’il a refroidi, sans le laisser plus de deux heures à température ambiante. Consommez-le dans les trois jours ; il épaissit au froid, et un filet de lait permet de l’assouplir au réchauffage.

Peut-on congeler du riz au lait ?

Oui, mais sa texture peut devenir moins lisse après décongélation. Congelez-le en portions dans un contenant fermé, puis laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avec un peu de lait en remuant.

Quelle différence entre le riz au lait et le pouding au riz ?

Les deux noms désignent un dessert de riz cuit dans du lait, mais « pouding au riz » est surtout courant dans certaines variétés de français, notamment au Canada. Les recettes diffèrent selon les familles : certaines sont plus sucrées, épaisses ou parfumées que d’autres.

Quelle portion de riz au lait servir en dessert ?

Un petit pot d’environ 113 g constitue une portion individuelle pratique. Pour un dessert après un repas copieux, vous pouvez en servir moins ; en collation, ce même pot se mange froid ou légèrement réchauffé.

Source : USDA FoodData Central 168782 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues