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Poulet aigre-doux
Calories et valeurs nutritionnelles
à emporter
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 194 kcal —
- Protéines 7,6 g 15%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 10 g 13%
- Acides gras saturés 1,3 g 6%
- Sucres 11 g —
- Sodium 259 mg 11%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 25 µg 3%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 2,1 mg 14%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Biotine (B7) 1,7 µg 6%
- Folates (B9) 2 µg 1%
Minéraux
- Calcium 35 mg 3%
- Fer 2,4 mg 13%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 114 mg 9%
- Potassium 142 mg 3%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 6 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 194 | 7,6 g | 20 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 3,8 g | 9,9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 291 | 11 g | 30 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 388 | 15 g | 39 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 485 | 19 g | 49 g | 25 g |
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Questions sur : Poulet aigre-doux
Comment préparer un poulet aigre-doux maison ?
Faites dorer des morceaux de poulet à la poêle, puis ajoutez des poivrons et de l’ananas si vous en voulez. Versez une sauce mêlant vinaigre, sucre, sauce soja et ketchup, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle enrobe le poulet.
Comment obtenir une sauce aigre-douce qui nappe le poulet ?
Délayez une petite cuillerée de fécule de maïs dans de l’eau froide avant de l’incorporer à la sauce chaude. Remuez une à deux minutes : elle épaissit sans former de grumeaux.
Peut-on cuire le poulet aigre-doux au four plutôt que de le faire frire ?
Oui. Étalez les morceaux de poulet enrobés d’un peu d’huile sur une plaque et faites-les cuire à 220 °C environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson ; ajoutez la sauce à la fin pour éviter qu’elle ne brûle.
Comment savoir si le poulet aigre-doux est bien cuit ?
Le centre des morceaux doit atteindre 75 °C. Avec un thermomètre, piquez le plus gros morceau ; sans thermomètre, coupez-le et vérifiez que la chair est opaque jusqu’au centre.
Combien de temps conserver le poulet aigre-doux au réfrigérateur ?
Placez les restes dans un récipient fermé et réfrigérez-les dans les deux heures suivant le repas. Gardez-les jusqu’à trois jours et réchauffez-les à cœur, à la poêle ou au micro-ondes.
Avec quoi servir le poulet aigre-doux ?
Le riz blanc ou le riz cantonais accompagne bien sa sauce sucrée et vinaigrée. Vous pouvez aussi le servir avec des nouilles sautées ou des légumes croquants, comme du brocoli et des poivrons.
Peut-on remplacer le poulet par du porc dans une recette aigre-douce ?
Oui, le porc en dés convient très bien : faites-le cuire à cœur avant de l’enrober de sauce. Le porc aigre-doux est généralement plus riche en énergie que le poulet aigre-doux, avec 261 kcal contre 194 kcal pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 19-324 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
