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Porc aigre-doux
Calories et valeurs nutritionnelles
mets chinois, préparation restaurant
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 270 kcal —
- Protéines 8,9 g 18%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 16 g 20%
- Acides gras saturés 2,7 g 13%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 10 g —
- Sodium 304 mg 13%
- Cholestérol 24 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 29 µg 3%
- Vitamine C 2,3 mg 3%
- Vitamine E 0,89 mg 6%
- Vitamine K 27,9 µg 23%
- Thiamine (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Vitamine B12 0,19 µg 8%
- Choline 32,5 mg 6%
Minéraux
- Calcium 46 mg 4%
- Fer 3,1 mg 17%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 133 mg 11%
- Potassium 152 mg 3%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,17 mg 8%
- Sélénium 9,7 µg 18%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 8,9 g | 22 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 4,5 g | 11 g | 7,8 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 13 g | 34 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 18 g | 45 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 22 g | 56 g | 39 g |
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Questions sur : Porc aigre-doux
Comment faire un porc aigre-doux croustillant ?
Enrobez les morceaux de porc de fécule, faites-les frire en petites quantités dans une huile à 175 °C, puis mélangez-les à la sauce juste avant de servir. Si vous les laissez mijoter dans la sauce, la croûte ramollit.
Comment préparer une sauce aigre-douce pour le porc ?
Faites chauffer du vinaigre de riz, du sucre, de la sauce soja et un peu de ketchup, puis liez avec de la fécule délayée dans de l’eau froide. Ajoutez la sauce dans la poêle avec les morceaux de porc et les légumes, et remuez jusqu’à ce qu’elle nappe le tout.
Quels légumes mettre dans un porc aigre-doux ?
Le poivron, l’oignon et l’ananas sont des classiques : faites-les sauter brièvement pour qu’ils restent un peu croquants. Servez le plat avec du riz nature, qui équilibre la sauce sucrée et acidulée.
Comment conserver et réchauffer un porc aigre-doux ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures, dans un récipient fermé, et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez-les à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants ; la panure sera moins croustillante, surtout si le porc a déjà été mélangé à la sauce.
Peut-on congeler le porc aigre-doux ?
Oui, mais la sauce peut rendre les légumes plus mous et la panure perdra son croustillant. Pour un meilleur résultat, congelez le porc et la sauce séparément, puis décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Peut-on remplacer le porc dans un porc aigre-doux ?
Le poulet convient très bien : coupez-le en morceaux de taille semblable et faites-le cuire à cœur avant de l’enrober de sauce. Le tofu ferme, bien épongé puis doré à la poêle, est une autre option.
Quelle est la différence entre le porc aigre-doux et le poulet aigre-doux ?
Le poulet aigre-doux contient un peu plus de protéines : 10,1 g contre 8,9 g pour le porc aigre-doux, pour 100 g. La sauce et les légumes peuvent être très proches ; c’est surtout la viande qui change.
Source : Canadian Nutrient File 7059 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
