Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pain de viande
Calories et valeurs nutritionnelles
à base de bœuf
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 199 kcal —
- Protéines 17 g 35%
- Glucides 6,8 g 2%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 4 g 20%
- Fibres 0,4 g 1%
- Sucres 1,8 g —
- Sodium 416 mg 18%
- Cholestérol 76 mg 25%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 14 µg 2%
- Vitamine C 0,6 mg 1%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,16 mg 1%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 14%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Folates (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 1,7 µg 70%
- Choline 69,1 mg 13%
Minéraux
- Calcium 64 mg 5%
- Fer 2,1 mg 11%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 169 mg 14%
- Potassium 273 mg 6%
- Zinc 3,8 mg 35%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Sélénium 17,1 µg 31%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 18 g | 6,8 g | 11 g |
| 1 portion | 108 g | 215 | 19 g | 7,3 g | 12 g |
| 2 portions | 216 g | 430 | 38 g | 15 g | 23 g |
| ½ portion | 54 g | 107 | 9,4 g | 3,7 g | 5,8 g |
| 3 portions | 324 g | 645 | 57 g | 22 g | 35 g |
| 4 portions | 432 g | 860 | 76 g | 29 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 8,7 g | 3,4 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 26 g | 10 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 35 g | 14 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 44 g | 17 g | 27 g |
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Questions sur : Pain de viande
Comment éviter que le pain de viande soit sec ou se défasse à la cuisson ?
Mélangez la viande hachée sans trop la tasser avec un œuf et de la mie de pain trempée dans du lait : la mie retient le jus et l’œuf aide à lier. Laissez reposer le pain de viande quelques minutes après cuisson avant de le trancher.
À quelle température cuire un pain de viande ?
Faites-le cuire au four à 180 °C et vérifiez la température au centre avec un thermomètre : elle doit atteindre 71 °C pour un pain de viande à base de bœuf ou de porc. La durée dépend surtout de son épaisseur.
Comment conserver le pain de viande cuit ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et mangez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi congeler des tranches, séparées par du papier cuisson, puis les décongeler au réfrigérateur.
Que servir avec le pain de viande ?
Il accompagne bien une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou des haricots verts. Les tranches froides sont aussi très bonnes en sandwich, avec de la moutarde ou des cornichons.
Par quoi remplacer la chapelure dans un pain de viande ?
Remplacez-la par des flocons d’avoine, mixés brièvement ou laissés entiers, en quantité similaire. De la mie de pain trempée dans du lait convient aussi et donne une texture moelleuse.
Le pain de viande de porc est-il plus riche en protéines que le pain de viande ?
Non : le pain de viande apporte 17 g de protéines pour 100 g, contre 14,2 g pour le pain de viande de porc. Le pain de viande de porc apporte 183 kcal pour 100 g, contre 199 kcal.
Source : FNDDS (USDA) 27214100 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
