Poivron rouge

Choisissez-le ferme, lourd pour sa taille, avec une peau lisse et brillante, sans zones molles ni rides. La tige doit paraître fraîche plutôt que desséchée.

Coupez-le en deux, retirez les graines et posez les moitiés côté peau vers le haut. Faites-les griller à 220 °C jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque, souvent en 20 à 30 minutes, puis couvrez-les quelques minutes : la peau se détache plus facilement.

Coupez le haut et retirez les graines, puis garnissez-le de riz cuit, de légumes, de légumineuses ou de viande déjà cuite. Faites cuire au four à 180 °C jusqu’à ce que le poivron soit tendre et la farce bien chaude, environ 30 à 40 minutes.

Gardez-les entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils se conservent généralement environ une semaine. Une fois coupés, placez-les dans une boîte hermétique et utilisez-les dans les quelques jours.

Oui. Lavez-les, retirez tige et graines, puis coupez-les en lanières ou en dés avant de les congeler à plat dans un sac ou une boîte. Ils seront plus mous après décongélation : utilisez-les directement dans une soupe, une sauce ou un plat mijoté.

Il se marie bien avec la tomate, l’oignon, l’ail, l’aubergine et les herbes comme le thym ou le persil. On le retrouve notamment dans la ratatouille, les poêlées de légumes, les salades et les sauces pour pâtes.

Le poivron rouge est mûr, tandis que le vert est récolté plus tôt ; il est généralement plus doux et moins végétal en bouche. Le poivron vert apporte 22 kcal et le rouge cru 29 kcal pour 100 g.

Non : le poivron rouge est doux, tandis que le piment rouge peut être très piquant. Pour une recette qui demande du poivron, remplacez-le par un autre poivron doux, pas par un piment fort.